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凉拌菜限时售。常晟罡摄今报讯（记者刘铁山）国内首部零售业态食品安全操作规范——《超市食品安全操作规范》正面向社会公开征求意见，提出了超市须为顾客预留保质期，不能销售当天就已到期的食品等要求。但有专家称，如何监管将成为一大问题。凉拌菜“大限”4小时
《规范》从采购、验收、存储、食品现场制作、销售、问题商品处理及管理等方面
对超市食品安全作出了明确规定。
在现场制作食品方面，《规范》要求制作好的凉拌菜应保证在4小时内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用；顾客购买卤肉等熟食后需要改刀的，超市工作人员必须进入单独的操作间完成；制作的现榨果蔬汁贮存温度应在10℃以下。
问题商品48小时内下架
在问题商品处理方面，《规范》规定：超市应设置独立的食品安全管理部门或机构，负责处理突发的食品安全问题。
超市采购、配送中心和门店应在下架指令下达后48小时内完成问题商品下架、封存、清点、运输在途食品的跟踪以及回复反馈总部汇总。
业内：中小超市执行难昨天，记者就《规范》采访了家乐福、沃尔玛、乐购等多家大型超市，相关负责人均表示，《规范》实施起来比较简单，因为某些条款方面，超市内部自己制定的比这个《规范》还要严得多。
沈阳连锁经营协会一位人士则表示，对于中小超市来说，由于牵涉到经营者个人的利益，执行起来有一定的难度。而且征求意见稿中并没有相关罚则，一旦超市违反规定，哪个部门对其进行监管也是个问题。
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