|
蛋黄派再也没法糊弄人了（资料图片）
Ｎ本报记者 朱丽萍
本报讯 蛋黄派深受市民欢迎，但昨日记者走访福州市场却发现，蛋黄派很少有标明蛋白质的含量。记者获悉，我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准，将于今年12月1日实施，该标准规定蛋黄派的最低蛋白质含量不得低于4%。
昨日上午，记者在福州铜盘路永辉超市看到，“福马”“乐天”“顶好”等各种品牌、众多口味的蛋黄派占据半个货架。
记者仔细查看蛋黄派外包装上的配料表时发现，蛋黄派的配料表中仅写明“山梨糖醇、小麦粉、食用植物油、白砂糖、鸡蛋、奶油、奶粉”，未见含有多少蛋白质的标注。
随后，记者又走访了福州多家超市，查看了近十个品牌的数十种蛋黄派，仅有“好丽友”品牌蛋黄派的营养标签上标有“蛋白质含量1%”的字样。
采访中，不少消费者表示，购买时顶多看看蛋黄派的价格、口味和生产日期，很少会关注蛋黄派的蛋白质含量。
到底含有多少蛋白质才能称作“蛋黄派”？我省食品工业协会相关负责人表示，我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准，即《SB/T10403-2006蛋类芯饼(蛋黄派)》将于今年12月1日正式实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为3种。根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。
其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。标准要求，蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。
| 
