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何永智，重庆小天鹅集团总裁，被誉为“中国火锅皇后”、“中国特许经营第一人”。1982年从三口火锅做起，发展为全国300余家连锁加盟店。资产由最初的3000元增加到近6亿元，产业涉足火锅餐饮、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、服装设计等。
“集团的目标是，明年4、5月份，在美国成立一个小天鹅的饮食子品牌，并计划在3—5年内年发展1—2个公司上市。”手握“小天鹅”这块金字招牌的何永智并不满足于现状，她称，明年内小天鹅集团将凭借新的子公司步入国际化经营阶段。
成立子品牌进军美国市场
1995年，小天鹅曾在美国开设一家酒楼，成为重庆第一家走出国外的餐饮企业。而如今，何永智又喊出了“进军美国”的计划。“与几年前相比，这次我们会直接在美国当地成立新的子公司，经营饮食的连锁加盟。这个新品牌将在明年4、5月底成立，目前正在选址中。”
值得注意的是，新的子品牌的决策人不是何永智。“新公司由我的女儿廖佳统筹负责。在对美国的饮食调查了近一年后，她发现一个叫城市中华料理的中餐品牌特别受当地的欢迎。由此想到在当地成立一个针对白领阶层的中高档中餐企业。”何永智表示，未来几年的重心即是发展这个国际品牌。
将如此重要的项目开发交到“二代掌门人”手中，是否意味着何永智对小天鹅将慢慢“放手”。对此，何笑称，并不是“放手”，而是让握有集团20%股份的“第二代”逐渐进入经营领域。对“二代掌门”的能力，她表示信心满满。
低成本扩张遭遇“生存危机”
与很多行业的开创者一样，小天鹅也经历生死存亡的大考验。而最大的危机则来源于曾经给小天鹅和何永智带来辉煌的“中国特色的连锁加盟”模式。
1998年，小天鹅集团的资产总额达到1.6亿元。这时，何永智实施的品牌为资本同资金持有者合作经营的模式。高峰期时平均每月签下一家新店。但问题也随之暴露：缺少新员工派驻新店、市场竞争惨烈、管理人员在任期内浑水摸鱼等。平均利润大幅降低，导致全国50家店全部难以维持。
何永智当机立断，出巨资请来专业经营顾问公司为小天鹅诊断，开始确立自己的现代企业理念和远景规划，并建成了科学的管理系统。
创富之路
3口火锅“烫出”6个亿
20多年前，重庆八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3口锅的“小天鹅火锅”店开张了。“当初开店投入的3000元，是卖房子后的全部家当。”何永智回忆。但与美好的预想不同，开张后第一个月下来倒亏了几十元。“如果放弃这个店就要亏好几百元，我们商量后决定只有咬着牙坚持。”
正是这份坚持，火锅店生意慢慢一天天好了起来。何永智说，有天晚上，夫妻俩清点一天的营业款，居然有２００多元。除去成本净赚了８０多元。“这可是那时候一个月的工资，只用了一天就赚到了。”从3000元到第一个10万元，何永智苦苦坚持了6年，而从10万元到100万元，则仅仅用了1年时间。而今，小天鹅集团资产已达6个亿。
记者 黄懿
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