重庆“椒王”把花椒卖到美日韩

　　

　　重庆“椒王”聂勋杰的成功之处，在于把一个产业挖得深、挖得透。本报记者杨新宇摄花椒深加工成沐浴露、美肤祛痘乳、香水等，小小的花椒被聂勋杰放大为年产值4.8亿的大产业【人物档案】聂勋杰重庆四面山花椒开发有限责任公司董事长。1960年出生于江津吴滩镇，1978年高中毕业到粮站工作，1998年成立江津市粮油联合购销有限责任公司并出任总 经理，2000年创建四面山花椒公司，6年时间建成全国最大花椒基地，吸引了统一、康师傅、法国欧莱雅等巨头合作。

　　在小小花椒上，重庆人开发出了保鲜花椒、花椒油、花椒精、α－亚麻酸等20多种产品，就连修剪下来的花椒枝叶也派上大用场。

　　一个小花椒被放大成一个大产业。在江津，就有这样一个人，把花椒年产值做到了4.8亿元，还把花椒加工成了花椒沐浴露、花椒美肤祛痘乳、花椒

香水等20余种系列产品。人人都叫他“椒王”，他的名字叫聂勋杰。

　　一个电话牵手巨头

　　2004年5月初夏的一个清晨，刚过7点，一个外地长途把聂勋杰吵醒了。

　　原来，这个人是

化妆品巨头法国欧莱雅集团研发中心的新原料开发经理乌兰。乌兰在上海欧莱雅驻中国总部上网时，偶然发现了聂的公司竟用花椒生产出美肤祛痘乳。

　　一番电话沟通，聂勋杰意识到，这是一个难得的商机。第二天，聂立马订机票飞赴上海，打听到乌兰的住处，亲自送去一袋花椒样品。

　　一来二往，欧莱雅对江津花椒产生了浓厚兴趣，连连致电来索要了3次样品。

　　现在，江津花椒已经进入欧莱雅的采购链，今年预计要20吨左右的花椒精油，但明年，这个数字起码要翻一番。

　　聂算了一笔账，每100公斤花椒，只能提取4公斤花椒精油。按国际市场价，花椒精油的售价一般为3500元*公斤，在重庆市场，干花椒最高市场价为40元*公斤。算下来，1吨花椒可产40公斤精油，加工成精油价值14万元，附加值比卖干花椒高10万元*吨。

　　一瓶油坚定创业心

　　聂勋杰的“椒王”由来，要从一瓶花椒油说起。

　　2000年初，聂勋杰所在的粮油联合购销有限责任公司正在为经营项目犯愁，这时，时任江津粮食局局长的杨兴全送给聂勋杰一瓶自己土制的花椒油。

　　杨兴全告诉他，江津先锋镇有很多农民用这种土法制花椒油，因为缺乏花椒精深加工企业，大量优质花椒都被外地人收走了。

　　苦于找不到新项目的聂勋杰顿时茅塞顿开。原来，小小花椒也可以做大生意。同年，聂勋杰和几个朋友投资300万，创建了四面山花椒开发有限责任公司。

　　他差点遭灭顶之灾

　　没想到，就在一帆风顺时，一场灾难却悄悄降临。2003年，花椒市场一路看好，干花椒甚至一度炒到40多元*公斤，但紧跟来的第二年，受国际市场价格波动影响，花椒价格却突然暴跌，鲜花椒的市场价由之前的6元*公斤下跌到3元*公斤。

　　聂的企业部分生产线被迫停产，有些工人也辞职不干了，公司要垮了的谣言四起。

　　怎么办？聂勋杰熬了两个通宵苦想对策，香烟抽了4包多。聂勋杰决定：公司仍按去年的原价收购花椒，要保住农民的种植积极性。另一方面，他靠自己组建的花椒研究所正在研制的花椒精油、花椒香水等几个品种，四处找银行帮忙贷款。奔波了一个多月，银行终于同意贷款2100万，“椒王”起死回生。

　　如今，聂的花椒基地面积已达到50万亩，今年可产鲜椒13万吨，预计产值达7.94亿元，从花椒中开发出来的花椒沐浴露、花椒美肤祛痘乳、花椒洗脚液等20多个系列深加工产品也开始出口到日本、韩国、美国等地。渝商新发现•印象专注!聂勋杰看着花椒就发呆

　　农民出身的聂勋杰是喝稀饭、吃麦粑长大的。刚开始下海创业时，聂勋杰经常的生活方式是：怀揣一张硬座票，身带一张洗脸毛巾，风餐露宿跑市场，一走就是好几个月。

　　妻子张平对此很心疼，她说，聂勋杰连在家都在看着花椒发呆，已经钻到花椒眼眼里去了，一天的休息时间不足6个小时，就算是铁打的身子也熬不住。

　　现在，聂勋杰又在为花椒发愁。他愁的是花椒采收季节到了，今年花椒种植已扩建到50万亩，需要数千名采花椒工人，但采花椒的人手此时却严重不足。怎么解决季节性劳动力不足，还是摆在聂勋杰面前的一道难题。

　　勤思!产业开发就要挖掘彻底

　　麻辣之中的麻，指的就是花椒。花椒是芸香科花椒属植物，花椒又有青花椒与红花椒之分，以青花椒品质为上。千百年来，花椒一直以调味剂的身份示人，而且都是用的红花椒。如何让新鲜的青花椒也进入餐馆，让这个传统的厨下“调味物”在餐饮行业中用得更多、更彻底，聂勋杰动起了脑筋。

　　他找到重庆市烹饪协会副会长、中国烹饪大师张正雄，请他邀请了全国10多位特级大厨，研制花椒新菜。“一道花椒菜要放2-3两青花椒，一个餐饮企业一年的青花椒用量就可达100多吨。”这是聂勋杰打的小算盘。

　　联手名厨，青椒鸡、跳水兔、双椒鳝段，一道道新研发的江湖名菜迅速流传，随着其产品进入食品餐饮行业，“椒”字号菜肴在成渝两地开发出上百个新菜品。中国食品工业协会的一位专家连声感慨：“聂勋杰在食品业掀起了一次革命。”

　　现在，连以前都采购红花椒用于火锅调味的小天鹅、秦妈、德庄等火锅企业，也改用了聂勋杰的保鲜青花椒。“仅今年，几家火锅企业就预订了300多吨保鲜青花椒。”

　　本版稿件由本报记者曹嘉智采写