[图文]小杂粮要借科技长“大”

　　出口1吨小杂粮的经济价值约相当于出口2.75吨大宗粮食；小杂粮的保健价值亟待科技开发——

　　

　　小杂粮的出路在于用科技对其进行深加工。王 嘉 摄

　　小杂粮，这个名字乍一听就显得有点“不上档次”。其实，如今的小杂粮不仅上了档次，而且还是“国际”档次——我国已经成为世界上最大的小杂粮生产和出口国。不起眼的小杂粮远销海外，赚回了大把的外汇，有些品种甚至是供不应求，被安上了“黄金豆”的名号。

　　据西北农林科技大学副教授冯佰利介绍，小杂粮是小宗粮豆作物的俗称。泛指生育期短、种植面积小、种植地域性强、种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆。主要包括荞麦、燕麦、糜子、籽粒苋、薏苡、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。目前，我国小杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上，全国杂粮种植面积达到33.33公顷以上的省区有11个。

　　冯佰利指出，从粮食市场上看，近些年来，小麦、水稻和玉米等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重。而小杂粮却以其营养价值高，有保健功效，呈现出良好的市场前景。他认为，大力发展小杂粮产业有利于我国农业结构调整和农民增收，特别是对于中西部省份，更是一个可以大力发展的好项目。

　　记者发现，根据中国土畜进出口商会提供的数据，2004年小杂粮出口量占全国粮食出口总量的21.74％，出口额占粮食出口总额的29.22％。其中，芸豆出口量占粮食出口总量的8.47％，出口却占出口总额的14.22％。据悉，在正常情况下，出口1吨小杂粮的经济价值约相当于出口2.75吨大宗粮食。可见，小杂粮产业的确是我国粮食产业中的一支“精锐部队”。

　　中国土畜进出口商会副会长边振瑚认为，目前我国小杂粮出口的优势有两个，一是质量好，二是价格不贵。但是，他也指出，与2000年前相比，我国小杂粮出口价格呈普遍下降趋势，这其中很重要的原因就是小杂粮产量上去了，却没有提高附加值。如果这个问题得不到解决，很可能就会造成低附加值的小杂粮数量越来越多，产业利润却越来越低。

　　冯佰利认为，要解决小杂粮附加值低的问题，提高种植和加工的技术水平是关键所在。目前，小杂粮的主要产地都在农业机械化水平较低的区域，“零星种植、广种薄收、粗放管理”，普遍存在品种改良滞后、品种混杂退化的问题。因此，要提高附加值首先就要推广“生产—加工—销售”一条龙的模式，以龙头加工企业来带动农户引进优质品种，提高种植水平。

　　此外，加工企业和科研单位要加强合作，开发出适应市场需要的新产品，提升小杂粮的深加工、精细加工水平，要从单纯出口小杂粮到出口由小杂粮加工的面条、豆粉等粗加工产品再到出口由小杂粮深加工出的保健食品。冯佰利举了个例子，主产区在新疆的鹰嘴豆过去只是作为普通的粮食食品出口的，而如今已经开始将其加工成帮助

糖尿病人降低血糖的辅助食品，可以想象，这个新产品的市场价值必然大大超过鹰嘴豆。而在小杂粮中可开发的保健功能还有很多，只要利用科技对其进行深加工，将来的小杂粮产业将前途无量。

　　边振瑚则指出，目前我国已经形成一批名牌小杂粮生产基地，并在国内外市场有一定的声誉，但大多数生产基地缺乏明确的生产区域划分、品种布局、产品质量标准等。因此，建议政府部门要根据我国小杂粮生产实际，因地制宜地建设一批优质小杂粮繁种基地、生产基地，以提高我国小杂粮产品在国际市场上的竞争能力。

　　记者了解到，目前小杂粮产业发展的诸多问题归结到一点，就是缺乏——科研单位没有研究经费，加工企业没有研发经费，农户没有买良种的经费。很多人都把希望寄托在政府加大扶持力度上。但是，业内人士认为，在如今的市场经济环境下，如何激发出农户、加工企业和科研单位的热情比光靠政府补贴要来得有效得多。可以说，小杂粮面临的问题同样也是中国农产品加工业所面临的问题，那就是如何将技术革新的成本分摊到农产品加工的每一个环节，让大家风险共担，利益均享。

作者：彭 燮