开煤窑失去一只手换回168家店

　　

　　餐饮众生相

　　刘松12年间先后4次创业情定火锅，据称在成都开店方圆两公里内小火锅馆生意都会萧条

　　刘松经过4次创业才找到人生目标。

　　从19岁到31岁，他花了12年时间，先后经历过4次创业，在付出沉重的代价后，他终于找到了自己的人生目标。

　　他就是重庆刘一手老板刘松。

　　开小火锅店赚了10万

　　1988年，19岁的刘松就在重庆南川的一个边远小镇上开酒吧、小舞厅。最后，喜欢吃火锅的他在镇上开了一家只有六七张桌子的小火锅店。

　　由于味道不错，再加上刘松肯帮忙、人缘好，因此，他的火锅店生意一下子火爆起来。两年后，他就赚了10多万。

　　开小煤窑成终身遗憾

　　在开火锅店赚到一笔钱后，刘松开始想赚更多的钱。1994年，刘松拿出一笔钱开了一个小煤窑，随后又买了一辆货车运煤。

　　然而，小煤窑刚刚运行不到一年就出事了。一天中午，煤窑里传出一声沉闷的响声———小煤窑垮塌了，管窑师当场被砸死。

　　接着，悲剧再次降落在他身上。也是一天中午，他和几个朋友在镇上喝了些酒后，就开着空车回煤矿。在回煤矿的路上，他驾驶的货车翻下10多米高的山路———他从此失去了左手，小煤窑也自然关闭。

　　开小餐馆重拾生活信心

　　当时，刘松的妹妹刘梅在石桥铺一家企业任总经理。在刘梅的鼓励和帮助下，后来刘松在石桥铺开了一家面积20多平方米、有10来张桌子的家常菜馆。早上卖包子、馒头、稀饭，中午做中餐并顺带为附近的

写字楼送盒饭，晚上卖火锅。

　　“由于当时我的包子做得大、心又包得多，稀饭可以随便吃不要钱，所以生意非常好。”刘松说，这使他又有了生活的信心。

　　又开火锅店找到新目标

　　2000年底，31岁的刘松在妹妹刘梅的鼎力支持下，在南方花园开了一家刘一手火锅店。“取名刘一手，完全是因为自己只有一只手，这辈子要好好的把它做好，算是给自己人生的一个交代。”刘松说。

　　“那时侯，重庆已经有了小天鹅、苏大姐、清华、维也纳、桥头等八大火锅品牌。”刘松说，刚开业时，味道确实不是很好，因此，在开业的前两个月里，他天天到各大火锅店吃火锅，终于将火锅味道调到了自己满意的味型，生意开始慢慢好起来。

　　一年后，刘一手就在全国开始了奇迹般的扩张，刘松又找到了新的人生目标。

　　两年在成都开了38家店

　　从2003年开始，刘松注意到成都市场有不少成都人打着重庆火锅的旗号开店，生意都非常好，而先前进入成都市场的重庆本土火锅的生意也都不错。于是，刘松决定杀进成都。

　　2004年4月30日，刘一手成都战旗店正式开张。“当时的战旗店有3200平方米，有130张桌子。开业那段时间，每天排队吃火锅的人有200多桌，从中午到晚上，吃火锅的人就没有断过，造成那一带交通堵塞，交通部门不得不派交警来指挥交通。”刘松说，刘一手刚开业时，周围的小火锅馆生意也会出现一阵高潮，但两三个月后，周围两公里内的小火锅馆生意就会萧条。

　　目前，刘一手在全国的加盟店达到168家，仅在成都市就有38家，“成都市中心几乎每个大型社区都有刘一手分店”。

　　对于取胜成都市场，刘松很有感触：一是火锅发源于重庆，味道和菜品胜过成都本土火锅，二是成都火锅注重包装，加大了火锅成本，无法形成价格优势抢占市场。

　　喜欢以酒会友自觉愧对亲人

　　虽然因为喝酒而失去一只手，但刘松至今仍然喜欢喝酒。他说，他具有重庆人明显的豪爽、耿直的性格，而且在喝酒中结交了不少好朋友，很多朋友都是通过喝酒认识他、了解他，后来都成了刘一手的加盟商。但是，因为喜欢在外喝酒，他至今都觉得对家里人照顾太少，愧对家人、愧对兄妹。

　　稍微空闲一点，他也喜欢和几个技艺不错的棋友一起下几盘中国象棋。他说，在中国象棋的撕杀中，自己可以寻找到宏观控制、运筹帷幄的感觉。

　　据刘松介绍，从2003年到2005年，重庆火锅抢占了成都市场70%%的火锅份额。而刘一手在整个四川就开了99家加盟店。“刘一手的每一个店都会结合自己的风格和当地的风土人情进行

装修。”刘松说，刘一手所到之处，都会创造当地的轰动，真正上演了重庆火锅墙内开花墙外香的奇迹。

　　刘松说，品牌是企业的生命，做连锁更不可能没有自己的

商标和商号，刘一手还准备了“刘一刀”、“六十一度”等第二品牌，预计在明年推出。

　　哥哥成功不易有时让人流泪

　　妹妹刘梅：哥哥有现在的成就非常不容易。他很坚强，他承受了常人无法承受的痛苦和打击，但他从不言弃，也很自立。在生意上，他很有韧性，是个非常优秀的企业家，他比常人付出得更多，有时看到了都让人流泪。记得他和妈妈住在一起时，起早贪黑，妈妈说有几个月都没有见到他。他虽然少了一只手，但我们总感觉他有4只手，他做的事比正常人还多。