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狗年团年饭一吃一个月


http://finance.sina.com.cn 2006年01月23日 04:22 四川在线-华西都市报

  成都年夜饭:一晚进账4000万

  “今年肯定会比去年多!”昨日,成都某中等餐馆向记者透露,该店准备的上百桌年夜饭已经预订一空。其中大厅60桌,包间40桌,大厅平均消费水平以每桌500元计算,包间平均消费水平以800元算,除夕当晚的年夜饭进账为6万元,100桌年夜饭的酒水以100元计算,以及中午提前的年夜饭,这一家店年夜饭至少8万元。据了解,成都高档酒楼的营业额在
平时每天有10万元,在目前年饭的黄金期,营业额可上涨20%,即为12万元。

  据省餐饮协会会员提供的数据,以成都中低档次的600家餐馆计算,今年的年夜饭进账可达4000万元之巨!

  PK年夜饭:团年饭赚得更欢

  4000万元,这仅是一顿年夜饭的进账,而眼下比年夜饭更火的其实是团年饭。“我们并没主推年夜饭!”昨日,金泉路某餐馆的林经理称,该店今年推了几款年夜饭,但把主要精力放在了团年饭上。“其实,从去年12月底开始,团年饭就已经开吃了。并将一直持续到腊月二十八年夜饭,甚至是春节期间。”据称,团年饭在年饭经济中扮演着更重要的角色,其周期可达1个月以上。业内表示,年饭经济是餐饮界的“黄金月”,除饭菜外,还有酒水、茶房等消费。如果将团年饭的黄金消费段浓缩为生意最集中最火爆的时间“打五折算”也有15天计,团年饭消费也是年夜饭消费的10倍以上,是4个亿的天文数字。

  餐饮协会:“年饭”

蛋糕10个亿!

  有统计显示,鸡年春节所在的2005年2月份,全国餐饮业实现零售额679.4亿元,比上年同期增长18.5%,均高于随后的3至6月。年饭经济一年比一年火,但今年成都年饭大蛋糕到底有多大呢?

  据成都某酒水供货商透露,年饭这个黄金月也是酒水业黄金月,仅这一个月该公司定下的酒水销售任务量就是全年任务量的30%。虽然他没有透露这个具体数字,但这个月的销售额之巨可想而知。成都某人才市场则称,早在去年11月份,就招不到餐饮服务人员、

厨师了。省餐饮协会表示,成都餐饮市场至少提供了50万个就业机会,一般餐厅服务人员每月600元左右,厨师则因级别从几千到几万不等。

  “10个亿!这个数目有。”昨日,四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副秘书长吴韵琴表示,年夜饭已经逐渐成为带动餐饮业发展的“龙头”。而且年夜饭已经由过去的“一顿饭经济”发展为一个“黄金月”,还带动了餐饮业上游、下游等相关产业的发展。各种蔬菜、肉类、干货、海鲜等原料产业等也紧跟餐饮黄金月抵达高峰。按餐饮业50%的毛利计,“年饭黄金月”,整个餐饮业将有2个亿的收入。


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