扬长 避短 精制茶(组图)

——国贸茶业健康放心茶系列报道之三　　茶叶的制作分为粗制过程与精制过程。将采摘的茶青依次经凉青、晒青和摇青、炒青、揉捻、包揉和烘焙工序后制成的茶叶称之为“粗制茶”，通常称为“毛茶”。将毛茶再经过筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆等工序，所制成之茶叶称为“精制茶”。现在有的消费者热衷于直接到产地茶农家中选购茶叶，认为茶叶新鲜清香。毛茶虽然有香气清纯的优点，但由于毛茶是一种尚未精制的半成品，农残、微生物、重金属等安全卫生指标比较没有保障，而且茶梗、碎片多，带有臭青味，有的带苦涩，汤色较 浅。经过对精制茶和毛茶的实验数据比较表明：经过规范生产线加工的精制茶具有安全卫生、含微生物少甚至没有、农药残留量低、品质稳定、滋味醇厚甘爽、耐冲泡等优点。因此，毛茶经过了精制过程，提升成为了有品牌保证的优质茶叶。

　　要制作色、香、味、形俱佳的优质茶叶，除天时、地利外，“人和”则要求有先进的制茶设备，合理的生产工艺如：独特的拼配技术、恰到火候的烘焙温度等，以技术为导向，充分发扬茶叶香气，获得醇厚、甘爽的滋味，这样才是韵味十足的好茶叶。
　　厦门国贸茶业有限公司公司下属茶叶加工厂位于同安城南工业区，占地近1万平方米，拥有一条自动化的茶叶精加工生产线，年生产能力2500吨精制茶。该生产线摈弃了老式生产线技术落后、效率低下、设备陈旧、人茶接触频繁的缺点，全部用不锈钢制成，采用行业最先进成熟的技术和机械配置，工艺流程更趋合理，实行全过程电脑控制。茶叶投料后依次经筛分、风选、去沙石、人工拣剔、静电去发、烘焙、匀堆、金属拣剔、装箱入库等程序，实现了立体化流水生产线。公司的技术骨干，经过长期实践摸索，已形成了独特的拼配技术、烘焙火候，使“佳韵”牌系列茶叶保持着稳定的品质。现在的“佳韵”牌系列茶叶，既有时尚创新的清香型，又有传统味醇的熟香、韵香型，茶类齐全，铁观音、武夷岩茶、普洱茶、名优绿茶荟萃。

　　作为品牌企业，国贸茶业公司不断加大产品的科技开发投入，力争在技术创新、生产加工工艺改进等方面走在行业的前面，去年底公司从日本进口的三角锥形茶包机，生产加工目前市场上最时尚的立体茶包。该产品外观新颖，内装条状或颗粒状绿茶、花茶、铁观音等品种茶叶，简便卫生，品位档次高，是传统袋泡茶的换代产品。记者曾海林

　　(来源：厦门晚报)【相关专题】闽南斗茶大赛