铝超标成膨化食品又一硬伤

　　消费看台

　　长期食用，严重者可能痴呆

　　近日国家食品质量监督检验中心（上海）受个人委托，对市场上销售的奶馒头、薯片、鲜奶馒头等某三种食品进行了检验。检验结果显示三种样品均不合格。

　　按照国家有关标准规定，面制食品中铝限量应≤100毫克／千克，然而检测结果显示三种产品的铝残留量无一例外地超过了国家规定的标准。

　　据了解，导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉（化学膨松剂）所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3—4倍。据了解，膨松剂在面粉中的应用比例基本在1％，最多的高达5％—6％。

　　不仅是馒头和油条含铝超标，一些膨化食品铝超标也十分严重。据了解，四成的膨化食品铝超标，有的膨化食品中的铝含量甚至超出标准的七八倍。而在铝超标的食品中，明矾、发酵粉便是食物铝超标祸首。

　　有数据显示，73％的油条、39％的馒头、17％的糕点、4％的面包、2％的饼干铝含量超标。每人每日仅食入这样的食物50克，即会超出世界卫生组织提出的每日容许摄入量。但如果用自然发酵法或无铝膨松剂制作面食，就不会发生铝污染的情况。

　　据了解，铝并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。据有关资料显示，长期食用铝含量过高的膨化食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。同时，含铝高的膨化食品属高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、

糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。

　　此外，对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，甚至会对智力发育等产生影响。（南方）

　　正面回应碘超标事件

　　雀巢承诺每天实行碘安检

　　早报讯雀巢终于对碘超标事件主动做出正面回应。前日，在黑龙江双城举行的“食品质量与安全研讨会”上，雀巢承诺：每天对鲜奶和成品实行碘检测。

　　雀巢技术总监顾德表示，为了该承诺，雀巢最近投资650万元为双城工厂购置了世界最先进的碘检测设备。新设备可保证提供更高质量标准的奶品，这些改进措施将保障所有奶品符合国家标准以及严格的内部标准。双城是雀巢在中国最大的奶业基地，也是雀巢在华投资的第一家工厂所在地。（胡笑红何燕）