麦当劳(中国)有限公司首席执行官施乐生表示——
2008年，中国麦当劳将超千家
11月1日，麦当劳(中国)有限公司宣布与中国烹饪协会合作，在全国合力推进卫生部起草的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的实施。
麦当劳(中国)有限公司首席执行官施乐生踌躇满志地透露，麦当劳为了迎合消费者的健康需要而以酸奶替代了开心乐园餐中的薯条。“更重要的是，麦当劳视中国为最重要的市场，将会加大在华投资，并在2008年开设超过1000家餐厅。”
“我愿意为中国餐饮同行讲课”
为了扭转“食品不够
健康”的形象，麦当劳(中国)的新营销方案在有条不紊地推进，继高调奏响“开放厨房、建立营养信息区、在包装标注食品营养成分”等“营养三部曲”后，又与中烹协携手推进全国餐饮行业的全新卫生规范。
不过，麦当劳实际上如何身体力行推动规范实施呢？据悉，麦当劳将为卫生管理员培训教材的编纂提供咨询；派高级管理人员在培训课上介绍经验；利用麦当劳的各种网络平台宣传推广新卫生规范的实施。中国烹饪协会将在全面推广新卫生规范的过程中，把麦当劳餐厅作为“示范餐厅”，举办培训课程。
当被问及是否会亲自为中国餐饮同行上课时，施乐生说:“只要被邀请，我很乐意与大家分享餐厅执行的标准和拥有的经验。”
今年8月28日，英国《经济学家》披露的统计显示，百胜旗下(包括肯德基、必胜客等多个品牌)在全球运营的餐饮连锁店上升至34000家，超过麦当劳。麦当劳的全球快餐的第一品牌是否受到威胁呢？自信的施乐生直言没有关注对手的行为。
那么，在麦当劳全球系统中以深谙特许加盟经营之道著称的施乐生，会否加大在华扩大麦当劳加盟店的步伐呢？施乐生胸有成竹地表示，特许加盟是加快发展的好方法，但需谨慎为之。目前，全国只有天津一家加盟店，也有五位有意加盟者正在接受麦当劳为期一年多的培训。如培训顺利，他们将成为麦当劳的潜在合作者，中国的加盟业务有望由此翻开新一页。
值得关注的是，施乐生强调，麦当劳要在中国打造更安全更完善的产业供应链，并实现供应商的本土化。据悉，麦当劳中国的食品原料有将近95％已经实现本土化采购。但他们的供应商大都是在全球市场合作数十年的外资供应商，麦当劳计划引入这些外商，让他们尽快实现本土经营。
“以培养华裔接班人为己任”
据悉，上任两个月的施乐生，正马不停蹄地揣着他那鼓舞士气的“在中国市场成功的战略”，前往全国各地餐厅进行视察与员工培训。他直言，这个计划包括如何向中国消费者推销产品，如何提高利润率，如何高效率地运营餐厅，但他以“内部机密”为由，没有透露更多详情。
但这位进入麦当劳工作37年，从炸薯条的普通员工晋升为全球副总裁的CEO放言，在中国市场的一大重要任务就是培养一位华裔CEO，因为任何年轻人都有通过努力达到目标的可能。
对话
“麦当劳决不剔除薯条”
南方都市报:在麦当劳的全球版图中，中国处于什么位置？中国何时将成为美国本土外的最大海外市场呢？
施乐生:按照上市公司的原则，总部没有单独公开中国市场的销售额。如果以餐厅数量来说，美国有13000家，中国只有约700家。到2008年，北京奥运期间，将会有1000家或更多的麦当劳的餐厅面世。
南方都市报:不少消费者认为，竞争对手的产品更丰富，烹调方法更多样，您对此如何评价？近期备受争议的薯条会永远存在下去吗？
施乐生:麦当劳并不关注对手在做什么，因为我们的品牌在全球相当成功，现正描摹自己未来的发展方向。不过，麦当劳也正与很多客户群体沟通，希望开发更多健康的产品。我们也在开心乐园餐里以酸奶取代薯条。不过，尽管如此，拥有了世界上最好的薯条的麦当劳，决不会把薯条从餐单中剔除的。
专题采写:本报记者 麦婕莹
施乐生表示愿与中国同行分享成功经验。 麦当劳 供图 责任编辑：范海东 杨华（来源：南方都市报）
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