(财经访谈)麦当劳（中国）有限公司首席执行官施乐生：薯条会一直出现在餐单上

　　麦当劳还表示，正联合烹饪协会推餐饮卫生规范

　　新快报记者　林晨　实习生　邱春燕近来麦当劳可谓是动作频频，继刚刚对公众开放了厨房，又宣布将在全球启动营养标识计划。11月1日，麦当劳更是对外高调宣称，与中国烹饪协会合作，在全国范围推广餐饮卫生规范。而其中最为引人关注的是，新上任的麦当劳（中国）有限公司首席执行官施乐生(Jeffrey　Schwartz)首次对媒体公开露面，并在会后接 受了本报的专访。在整个与记者访谈的过程中，这位在麦当劳工作了37年的美国人似乎深得中国“太极”的精髓，将记者尖锐的提问一一予以“化解”。“希望你们多报道美国的体育”，是施乐生先生在谈话中为数不多的几句调侃。

　　“不关注竞争对手”

　　记：

　　新标准在多大程度上体现了

麦当劳的意志？

　　施乐生：

　　这个新标准是一个非常高的标准，它最终是由卫生部和中国烹饪协会来确立的，卫生部和中国烹饪协会将麦当劳的卫生及

食品安全的标准作为一个指导。因为麦当劳在全球运作，用的就是这样的标准。

　　记：

　　出台的标准是否会高于麦当劳现在的标准？

　　施乐生：

　　麦当劳的标准和新卫生规范的标准都是非常高的标准；此外，麦当劳、烹协以及卫生部都非常关注食品卫生的问题。

　　记：

　　麦当劳的竞争对手近期推出沙拉、橙汁等产品以代替薯条，在产品上比较丰富、烹调方法也比较多样，麦当劳会对此做出何种反应？

　　施乐生：

　　我并不很关注我们的竞争对手。对食品的选择我们是很公开的，但基础是中国消费者想要什么产品。因此，我们首要的是要知道消费者想要什么，而不是将精力集中在竞争对手身上。

　　“没有意图大量发展特许经营”

　　记：

　　作为新上任的中国CEO,麦当劳总部对您有什么期望？

　　施乐生：

　　我们一直都致力于做到最好，提高销售额、开设更多麦当劳餐厅。当然我们还会做投资，培养管理层人才，投资并开发中国本地的食品、本地的人才以及本地的供应商。2008年，对于麦当劳来说是一个很重要的年度，我们的餐厅会增加到1000家或更多，但是关于外界传言“特许餐厅将占到总店数的20%”的说法是不正确的，在中国这项工作是由我来负责的，我们并没有意图要大规模发展特许经营，我们要发展品牌，对特许经营是非常谨慎的。

　　记：

　　有一些说法认为薯条是不健康的，请问薯条产品在麦当劳会一直存在吗？

　　施乐生：

　　薯条会一直出现在我们的餐单上，我们有世界上最好的薯条。但是我们对食品的选择是很公开的，我们会与消费者沟通，看他们需要什么样的产品，我们会开发很多新的产品，但作为核心产品之一的薯条会一直存在。此外，作为一个健康的人，除了食品的选择，也要拥有健康的生活方式。

　　记：

　　在食品安全的问题上，麦当劳是如何防范的？

　　施乐生：

　　我们在世界上拥有最高的标准，包括对供应商的要求，会对他们进行严格的检查和测试，保证我们的产品是安全卫生的。(观宇/编制)