“厦门菜”欲取代“闽南菜”

　　本报讯 （记者周臻）美食广场的阵阵飘香，把嗅觉灵敏的厦门餐饮同业公会会长彭一万也吸引来了。他表示，美食广场荟萃了中国及世界各国的名菜名点，特别是厦门本地菜又有新突破，可以说，厦门菜已正式登上全国菜系的舞台。

　　彭一万说，经过长期的挖掘和创新，厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片，其中，海鲜、小吃在上海得到认可，目前至少有包括舒友、音乐厨房、大鼎 菜等10家厦门美食开进上海，有一个说法，叫“占领了上海，就等于占领了一半的中国”牡丹大酒楼在福州一开就是3家，音乐厨房还开到了杭州、兰州。同时，厦门菜还远走印尼、马来西亚等地。

　　土笋冻、炸五香、韭菜盒、肉粽、芋包、沙茶面……据悉，厦门已挖掘出的200多种小吃中，有20多种获得中国名小吃的称号。彭一万透露，餐饮同业公会一直有个想法，就是向国家申报“厦门菜”系，取代原来闽南菜的名称。

　　(来源：厦门晚报)