韩国泡菜可有效抗击禽流感

　　日前有报道说，韩国汉城大学的一个科研小组研制的一种泡菜乳酸菌培养液能有效杀死禽流感病毒。研究发现，泡菜乳酸菌竟有神奇的抗菌和杀菌效果。从试验结果来看，泡菜乳酸菌能够主动攻击有害细菌，并防止这些细菌的扩张，增强人体免疫力。

　　经试验发现，刚腌制的韩国泡菜的每1毫米乳酸菌含量只有1万个左右。但经过低温发酵后，这个数字增加到6300万个。泡菜中含有3000多种微生物，其中有些微生物能控制引起 胃炎、胃溃疡的有害病菌。

　　为验证泡菜乳酸菌的疗效，研究小组还作了一项对比试验。科研小组发现，乳酸菌培养液对预防人体流感病毒具有一定的疗效。通过试验发现，经过泡菜乳酸液处理后，人体流感病毒的感染能力下降到1％。

　　在韩国，泡菜的消费量仅次于大米，它是韩国人餐桌上永远的“主角”。他们甚至认为，2003年“非典”期间，韩国没有发生一例“非典”的主要原因，正是因为韩国人食用泡菜。

　　（金东光）

　　《市场报》 (2005年10月28日 第十五版)