中国人营养状况为“隐性饥饿”（关注）

　　近日，营养与健康研究新进展国际学术研讨会在京召开。来自中国、欧盟、美国与韩国的著名营养学专家与相关领域的科学工作者参与了这一学界盛事，围绕“多种维生素、矿物质”这一主题进行了热烈的交流与研讨。科学家们预言，21世纪医学将向预防疾病方向发展，健康重在保养，疾病重在预防。中国将有可能重蹈美国的覆辙，慢性非传染性疾病患病水平在20—30年后达到美国目前的水平。

　　中国将可能重蹈美国覆辙

　　卫生部去年公布的“中国居民营养与健康现状”调查结果显示，尽管近10年来中国居民的营养与健康状况得到改善，但我国城市居民的膳食结构不尽合理，钙、铁、维生素A、B1、B2等微量元素缺乏。

　　在研讨会上，中国疾病预防控制中心营养与

食品安全所研究员、中国营养学会副理事长杨晓光指出，我国若无强有力的干预，若不能使儿童、青少年养成并保持良好的生活习惯，中国将重蹈美国的覆辙，糖尿病、肥胖症、心血管病的患病水平在20—30年后达到美国目前的水平。

　　新旧疾病谱发生根本变化

　　随着科学的发展和人们生活水平的提高，我国和世界上大多数国家人们的疾病和死因的构成已发生了很大的变化，尤其是20世纪后50年，我国的疾病谱和死因谱已发生了根本性变化。影响人们健康的主要疾病由过去的传染病转变为非传染病，我国居民膳食进入“慢性疾病时期”。

　　杨晓光说，我国面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战，随之而来的慢性非传染性疾病患病率也上升迅速，如高血压、糖尿病、肥胖症、血脂异常等。在21世纪前期，心脑血管病、恶性肿瘤、骨质疏松等慢性病的患病人数和患病率将进一步增加并成为21世纪最主要的疾病。

　　人们所食植物种类非常有限

　　近70岁的陈君石教授面色红润、精力十分旺。他在接受记者采访时说，近10年来的营养监测表明，虽然我国城乡居民的营养状况有明显改善，但营养不良问题仍相当突出。

　　他说：“人体每天都需要多种植物性食品，在蔬菜、水果中含有人体所需的各种植物营养素。人们平时所食用的植物种类其实非常有限，如白菜、萝卜、黄瓜、茄子之类，这些常见蔬菜不到植物总数的千分之一。”科学家研究发现，人体每天要食用10种以上的植物才能有效强化自身的免疫力，促进健康。

　　中国人营养状况为“隐性饥饿”

　　“隐性饥饿”是联合国世界粮农组织营养顾问、中华人民共和国卫生部卫生咨询委员会委员、中国营养学会荣誉理事何志谦教授提出的一个新名词。他形象生动地对中国人目前的营养状况打了个比喻：“‘隐性饥饿’就像一个人虽然每顿饭都吃饱了，但实际摄入的营养不足，还没到下一餐的时间就饿了。”营养素缺乏的多数形式表现为亚临床症状，因缺乏营养素并不会导致饥饿的感觉，所以称为“隐性饥饿”。

　　何志谦向记者介绍，通常只要食物结构达到平衡，人们就不必额外补充维生素。但要达到这种平衡并非易事，所以维生素缺乏较为常见。如儿童、孕妇、老年人、患病者、

减肥者及不吃早餐、饮食不规律、食物过于精细的人等，都不易达到营养平衡，补充适量维生素是有益的。

　　用营养素补充剂摆脱“隐性饥饿”

　　如何摆脱“隐性饥饿”已成为医学界、营养学界亟待解决的课题。

　　何志谦认为，在中国人群总体上存在多种微量营养素摄入不足的状况下，除了改善膳食之外，在常规饮食外适当补充多种维生素、矿物质是必要的。尽早和长期地补充多种维生素矿物质有助于改善中国居民营养状况，预防多种慢性疾病。我们应该以“无病主动预防”的观念取代以往“有病被动治疗”的习惯。他建议我国每一个成年人最好每天服用一片多种维生素、矿物质补充剂以解决“隐性饥饿”。

　　据山姆·宏邦博士介绍，一般情况下，人们补充微量营养素的首选是多种维生素和矿物质。单一补充某一种维生素和矿物质，要根据自己的营养状况和生活方式来确定不同的营养需求。如不喝牛奶的人就要补钙，抽烟的人应补充维生素C等抗氧化剂。

　　《市场报》 (2005年10月28日 第十五版)

　　作者：本报记者　焦艳玲