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生活日报10月27日讯(通讯员 卫监 记者 高俊峰)省卫生监督所对省城9家宾馆餐饮单位生产的油条进行抽检发现，所有抽检样品铝含量都超过国家标准，含量最高的为国家标准的7.74倍。
省卫生监督所专家指出，铝并非人体需要的微量元素，而是有害人体健康的食品污染物。从食品中摄入过量的铝，可以干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵
，记忆衰退。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)曾多次对食物中的铝进行安全评价，并于1989年正式将铝确定为食品污染物予以管理。
据介绍，造成油条中铝超标的原因主要是，加工者在制作过程中过量添加钾明矾和铵明矾等含铝食品添加剂及其他复合添加剂。针对这一情况，省卫生监督所要求各级卫生监督机构加大执法力度，加强对食品添加剂及其在面制品中添加使用情况的监督检查。同时要求餐饮单位首先选用自然发酵法制作油条，或使用无铝添加剂，即便使用含铝食品添加剂，也必须按标签说明书要求严格添加，控制使用量，以防铝超标对人体健康造成危害。
据介绍，接受抽检的9家单位分别是山东好地方商务酒店、历下万嘉隆永和豆浆、济南市粮食局历下分店、文化东路粮油食品店、山东金马大厦、山东黄河职工培训中心、山东建工培训中心、山东华能大厦、济南珍珠泉宾馆。
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