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本报讯 （记者 王原）
中国餐饮市场巨大的发展潜力，令世界500强巨头百胜餐饮集团总部不得不刮目相看，且决定收缩欧洲部分市场而将业务重心移至中国等新兴市场。业内认为，餐饮巨头的这一新变动，将促使国内餐饮业的竞争升级，该业态的分类有望进一步细化精致。
据了解，百胜集团公布的第三季度财报显示，其收益增长16个百分点，净利润达2.14亿美元，而去年同期为1.85亿美元。其中，中国市场对其利润贡献超过四分之一。百胜总裁大卫·诺维克（DavidNo－vak）表示，“今年要在中国新开375家店，估计明年其在中国的利润将增加20％。”与之形成对比的是，百胜在美国的业务利润却下滑了4％。同时，为将更多资金用于开拓中国和印度等新兴市场，百胜集团计划将旗下位于法国的19家必胜客餐厅挂牌出售。
“目前，全球快餐连锁十大品牌，肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客、吉野家、德克士、罗杰斯等都已经进入中国，因此未来我国餐饮企业之间的竞争，将不仅是内地企业之间比拼，更多的将面临国际巨头的冲击。”业内人士评价说，“这种新形势下，未来我国餐饮业巨大的发展潜力有望被激发。”
据统计，2004年我国人均餐饮消费额只有576元人民币，而一个美国人每年在外用餐金额达1600美元，法国人均餐饮消费每年也要达到1050美元。据悉，2004年，我国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％。
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