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昨天，上海可的便利店有限公司有关负责人向《每日经济新闻》透露，可的便利将于本月25日旗下所有门店完成内部陈列调整后，实行新的即食食品铺货方式，即在对江、浙、沪近1100家门店进行考核后进行分级，其中30%的门店将享受到由公司统一铺货、门店无条件退货的支持。
就在新铺货计划推出之前，可的本周刚推出了包括200多种即食品在内的“可的食街
”，以早餐、面包、糕点为三大主力，计划将可的鲜食便当的销售比重从过去的8%增加到10%以上。预计，这将使即食品的毛利提高到30%以上，销售额同比增加50%。
今年6月，上海已经爆发了第一次白领工作餐市场的争夺战，但当时只有全家和罗森两家“参战”，争夺范围只是在商务聚集区白领工作餐领域，而此次可的加入，不仅使争夺的范围扩展到早餐、中餐和晚餐所有领域，其强度也将前所未有。
昨天，包括全家、罗森在内的上海多家便利店品牌都表示，将会选择在合适的门店加大即食食品的比例，而且，将会把即食食品销售对市场的拉动作用，作为公司利润增长的重要方面。位于嘉定的全家鲜食工厂二期扩建工程也基本完成，在获得能承担300家门店即食食品需要的后勤支持后，全家的第二轮攻势也即将展开。
中国连锁经营协会有关专家表示，上海便利店规模在今年年中已达到4000多家。但是，由于各个便利店的品牌特色不明显，经营商品的同质化现象严重，大部分便利店在激烈的竞争中仍处于亏损或者薄利状态，而在罗森尝试即食食品的销售并取得一点成效之后，即食食品最高40%的毛利，以及对其他商品的拉动作用就使这块市场成为众多便利店争食的焦点。
该专家认为，可的紧凑的二步走战略，将引发更加激烈、全面的上海便利店业即食食品市场争夺战。
作者：姜智鹏 每日经济新闻
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