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本报讯从10日起，肯德基全国餐厅将原来的“经济豪华套餐”改为“蔬果搭配餐”，即以玉米沙拉和九珍果汁取代原套餐中的薯条与碳酸饮料。而近日，麦当劳也将菜单中的营养成分明细表公布于店堂。不过，有专家指出，两大洋快餐纷纷出台“调整”措施，看似是有诚意的大“动作”，但值得注意的是，它们都没有取消那些一直被质疑的品种。
据了解，麦当劳公布的成分表涉及其在中国地区出售的所有61种食品，其中包括薯条
、麦辣鸡翅等油炸食品。以麦辣鸡腿汉堡为例，标明脂肪为28克，双层吉士汉堡为23克，新地等冰淇淋为7克。而肯德基调整套餐的同时也表示，炸鸡等主食不变，薯条和可乐是零点的。肯德基同时还声称，相关权威机构还不能确认薯条以及其他高温烹调的淀粉类食品中自然存在的微量丙烯酰胺对人体有害。在政府对此没有公布新规定之前，将继续销售薯条。
“‘调整’和公布营养成分，并不能起到平衡膳食的效果。”南京农业大学食品科技学院专家告诉记者，中国营养学会推荐的宝塔型平衡膳食是一种主副食一体化的结构，即第一层的谷类食物每天应吃300－500克，第二层为蔬菜、水果，第三层为鱼、肉等动物性食物，接下来就是奶类和豆类，吸收应最少量的为油脂类，每天不超过25克。中餐的蔬菜、豆类、粗粮都可提供丰富的纤维，膳食纤维对预防慢性疾病有很大帮助，而洋快餐纯属高蛋白、高脂肪食品，其膳食纤维太少，营养成分就过于单调，蔬菜也就是汉堡中的一点生菜，水果、谷物等也都不能满足。平衡膳食的要求是全面营养，而不是某方面营养超量，而且这种不平衡营养长期累积的话，会带来肥胖、高血脂等后遗症。（孔小平）
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