京城首批“点菜师”上岗老字号

　　本报讯 国庆黄金周期间，京城首批“点菜师”在砂锅居、烤肉宛、鸿宾楼、峨嵋酒家等10家老字号餐馆正式上岗。

　　据了解，首批上岗的百名“点菜师”均经过专业培训。他们依据餐厅特色、餐饮营养知识、菜品组合艺术来提供现场点菜服务。聚德华天集团有关负责人表示，企业培训“点菜师”的初衷源于顾客的需要，越来越多的消费者在就餐时表示，要吃好，还要吃出品位、吃 出营养、吃出特色。为此，企业从老字号餐饮店中挑选了一批服务3年以上的优秀服务员，按照中国烹饪协会培训大纲，对“点菜师”集中上了9门课，包括消费心理、营养学、原材料鉴别等，要求“点菜师”为每名顾客设计菜单。

　　（窦红梅）

　　《市场报》 (2005年10月10日 第十五版)