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本报10月3日讯（记者杨珂）随着川菜在省城济南的热销，“水煮鱼”这道招牌菜成了不少食客必点的菜品。然而这道俏销菜在各饭店的报价却从十几元到三四十元不等，相差悬殊。近日记者调查了解到，一斤水煮鱼的成本应最低20元，如果消费者看到低于20元的水煮鱼，先要打个问号。
在济南工作的小张是水煮鱼的忠实拥趸，吃过了不少川菜馆。她发现在济南一份水煮
鱼贵的卖到每斤三四十元，最便宜的才16元，还有18元、22元，各种价格都有。同是一份水煮鱼，价格落差如此之大，是否正常？记者近日做了详细调查。“通常情况下，制作一份1斤多重的水煮鱼，需要大约3斤油，成本价格大约在15元上下。同时还需要3两左右的26元/斤的麻椒，3－4元的红辣椒，再加上点豆芽。而我们用的草鱼的成本价是6块钱1斤，连同我们的水电花费和人工成本，就已经快达到30元/斤了。和卖价相比，我们的利润微乎其微。”解放桥的一家以经营水煮鱼而出名的餐馆老板，对于顾客抱怨自己店里卖的水煮鱼价格偏高显得很委屈。
抛开商家自己算的账，一道“水煮鱼”的成本价格大约是多少呢？近日，记者专程跑到了山师东路上的一家农贸市场，向各个商家了解制作一份水煮鱼所需要的每种原料的底价。抄下了这么一个账单：草鱼4.5元/斤，散装色拉油3元/斤，花椒25元/斤，红辣椒20元/斤，黄豆芽0.6元/斤。
以上面那位老板提供的原料用量为标准计算，制作一斤水煮鱼的最低成本大约是20元。记者的这个结论得到了一些业内人士的认同。
一位业内人士告诉记者，商家永远不会做赔本的买卖，过低的价格背后对应的往往是劣质原料，消费者食用水煮鱼时，见到低于20元的报价就要多想想，不要贪图便宜伤害自己。
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