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本报讯（记者钟建伟）就在肯德基等洋快餐掀起快餐革命的同时，国内的中式快餐企业正在打算借助这个时机，在快餐市场撑起一片天。日前，真功夫餐饮连锁机构总裁蔡达标向记者表示，中式快餐已到了全面反击的阶段。
“今年我们要在上海再开3－5家分店，到明年，我们在上海的分店数将达到10家。”蔡达标表示，真功夫现正与两家美国基金公司洽谈合资事宜，以解决快速扩张中的资金需求
。今年2月，真功夫餐饮连锁在上海的首家店开业，经过初期谨慎的探索之后，蔡达标终于决定在上海中式快餐市场上实行跃进式扩张。
蔡达标告诉记者，真功夫目前在全国已经有93家门店，明年会将这一数字改写成200家，到2008年，真功夫要开到500家，至2010年，分店数要达到1000家，与肯德基店面数量缩小到2∶1。其经营模式则采取自营方式，短期暂无加盟店考虑。
此前，来自江苏的“大娘水饺”年内已在北京连开3家门店。“永和大王”、“马兰拉面”则分别找到海外战略合作伙伴“婆家”。但洋快餐也在掀起快餐革命。6月初，百胜餐饮集团打造的第一个全球中式快餐品牌“东方既白”，在上海开出全球首家专营店。不到一个月，第二家“东方既白”在上海浦东亮相。
业内人士分析认为，现在一说起快餐品牌，消费者想到的仍然是洋快餐。真功夫率先发起全国连锁，无疑试图给中式快餐业注入一针强心剂。不少业内同行、甚至包括洋快餐企业在内，都开始密切关注上海、北京的真功夫餐厅经营状况。如果其在外省的连锁扩张模式成功，很可能使中式快餐业出现井喷现象，届时中式快餐的全国连锁品牌必然层出不穷。
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