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市饭店、餐饮协会昨天召开座谈会，认为――节约型婚宴值得提倡2005年09月28日
本报讯《婚宴菜肴十年如一日》系列报道引起市饭店、餐饮协会关注。昨天下午，该协会召集市区数位知名厨师长就婚宴菜谱开展专题讨论，协会副会长兼秘书长林崇海认为，结婚酒也应提倡节约，协会有责任、有义务推进婚宴菜谱的改革与创新。
新南亚大酒店行政总厨赵崇平提出，现在的四大冷盘千篇一律，可供选择的余地太小，是否可以将四大盘改成十二小盘，增加菜肴品种，时下流行的一些辣味小吃也可以登上婚宴餐桌。
市饭店、餐饮协会副会长姚荣生表示，从目前的情况看，黄鱼量少价高，迟早是要被淘汰的，照这样的形势下去，明年的结婚酒2000元一桌都摆不出来。
协会顾问甘端华认为，现在婚宴不改革不行，龙虾上桌基本没人动筷；黄鱼价格高得离谱，一条野生大黄鱼的价格就占了整桌婚宴酒席价格的30~40％。不过结婚酒全改难度比较大，如果能够改变部分菜肴也是可以的。
东阿外楼鲍翅馆行政总厨叶仲辉介绍说，黄鱼、鱼翅、鲍鱼、龙虾这四大菜肴，换掉其中的任何一种，婚宴酒席的价格就会下来，尤其是黄鱼，如果换掉的话，整桌酒席的价格就可以下降五六百元。但问题是现在温州人情高，这么高的人情送出去，东家会怕一桌酒席的价格太低让人说闲话，所以一直以来温州结婚酒的价格只涨不跌。
林崇海认为，现在的结婚酒实在太铺张浪费，与建设节约型社会极不相符，是该好好地改一改了。针对结婚人情高的现象，他建议市民刹一刹人情攀比之风，或是增加返还的礼金金额，降低婚宴菜谱的整体价格，提倡节约、经济、时尚的饮食观念。 本报记者方欣慰
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