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近年来，乳品市场可谓经历了“多事之秋”，“有抗奶”、“还原奶”、“早产奶”以及“倒奶杀牛”在行业内都曾引起过关注，但日前“国家有关部门规定还原奶”要亮明“身份”的消息，犹如一石激起千层浪，在乳制品行业引起了前所未有的重视。市场现状鲜奶、还原奶摆在一起销售
农业部乳品质量监督检验测试中心主任、市乳品协会理事长王金华在接受本报专访时
说，近一个时期，个别企业使用复原乳生产加工液态奶，在产品标志上误导消费，严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，也影响了我国奶业健康发展。就全国范围来讲，“还原奶”亮明“身份”不仅利于奶业的健康发展，更重要的是大大增强了普通消费者对于乳品消费的知情权。有关数字显示，我国每年都要从国外进口大量的奶粉，而且进口的国家达七八个之多。据业内人士透露，较长一段时间以来，不管是用生鲜奶生产加工的奶制品还是用还原奶生产加工的奶制品，都被一起摆在货架上销售，很多消费者对此并不知情。据专家介绍，从营养学的角度讲，用生鲜奶生产加工的奶制品与用“还原奶”生产加工的奶制品是有区别的。实际上，如果不亮明“还原奶身份”，二者同台竞技不仅是对消费者权益的侵害，对于用生鲜奶生产加工的企业来说是不公平的。本市企业欢迎还原奶亮“身份”
业内资深人士在接受采访时表示，国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》对于本市的生产企业来说影响并不大。这是因为本土生产企业大多拥有自己的养殖基地，目前本市的奶牛数量已经达到16.6万头。奶源相对充足，本土企业生产的奶制品大多采用生鲜奶为原料。一家生产企业的相关负责人透露，就本市现状而言，采用养殖基地的生鲜奶为原料比较划算，他举例说：“如果用奶粉加工还原奶其每公斤的成本反而会比用生鲜奶加工的成本高出4角钱左右。”而对于外地个别生产企业来说，他们不愿投入过多成本建设自己的奶牛养殖基地，而购买进口奶粉又比购买生鲜奶划算得多，有的企业甚至采取增稠、调味的手段。对于“还原奶”要亮明“身份”，本市多家企业都表示比较欢迎。“我们辛辛苦苦建设奶牛养殖基地，挑选、检验、购买生鲜奶原料，然后经过一道道工序严格生产出来的牛奶，竟然与用进口奶粉‘改造’出的奶摆在一起让消费者选择，这公平吗？”“我们很欢迎这项规定，它起码可以让消费者明明白白选择。”
“还原奶”亮明“身份”，一个不争的事实就是，“还原奶”再也不能滥竽充数欺瞒消费者，市场竞争将更为公正了。 王绍芳
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