|
酱卤类肉制品合格率仅六成
本报讯日前，国家质检总局对酱卤类肉制品产品质量进行了国家监督抽查。酱卤类肉制品产品主要有酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等产品。
此次共抽查了北京、河北、天津、内蒙古、重庆、安徽、山东、四川、陕西等9个省、
直辖市39家企业的40种产品，合格24种，产品抽样合格率为60％。抽查结果表明大、中型企业的产品全部合格，问题主要集中在小型企业。
本次抽查中发现的主要质量问题：一是防腐剂和着色剂超标比较严重；二是复合磷酸盐超标；三是食品标签不符合标准规定。
（维观）
美利用生物传感技术检测食品毒素
本报讯 美国农业部农业研究服务中心的化学家日前开发出生物传感技术。依靠此技术，可以检测火腿、牛奶和蛋类等食品中的抗热毒素。
据悉，此技术主要利用葡萄球菌和表面胞质基因共振（SPR）来检测毒素。SPR利用光反射金属薄膜，这些膜上会附上毒素和抗毒素抗体分子。当这些分子黏合在薄膜表面时能改变光折射的路线，光强度的变化可以通过光感检测器监控，由此确认食品样品中含有多少毒素。
据介绍，生物传感技术可以检测单一食品样品中的几种细菌毒素。科学家可以通过屏幕显示、检测和确认食品中多种化学残留，如兽药和杀虫剂等残留物。
（如莫）
《市场报》 (2005年09月26日 第十六版)
| 
