不会为广式腊味制定单独标准，现有腊味有一年“过渡期”
新快报讯（记者 林晨 姜永涛 实习生 邱春燕）“腊味新标准将在10月1日如期执行”，昨天全国食品卫生标准管理委员会副秘书长张志强向记者透露，腊味新标准的执行不会因为广式腊味面临的问题而改期，而食品卫生标准管理委员会也不会再考虑为广式腊味制定单独的卫生标准，“但是在执行的过程中也会充分考虑到企业的态度，也将不排除修改该标准的可能”。
张志强表示，新标准的制定完全是给予人身安全所考虑的，因此新标准属于强制性标准，即无论
是生产何种腌腊肉制品的企业都应无条件达到标准要求，其过渡期为一年，2005年10月1日前生产并符合旧标准要求的产品，允许销售到2006年9月30日止。
为了应对危机，从上个月开始，在广东省食品行业在协会的带领下，广东腊味业正在积极运作制定广式腊味的地方标准。广东省食品行业协会已几次召集腊味企业代表对新标准进行研讨，酝酿地方标准，并积极与卫生部沟通，希望对广式腊味再出一份标准修改单。
但是张志强昨天对这种可能性予以了断然的否认。张志强认为，卫生部不会针对广式腊味单独制定新的卫生标准，过氧化值和酸价的超标会对人体的健康造成不利的影响，即使这个工艺再传统、再有特色，但如果是错误的（有损人的健康），我们都要予以引导和纠正。
张志强同时也表示，虽然新标准将如期执行，但是在执行的过程中也将充分考虑企业的意见，不排除对新标准修改的可能。“因为腊味的原料相当复杂，影响酸价和过氧化值的因素也很多，例如：光线、加热、氧气等等。”
“就会议反应的情况来说，各部门之间分歧还是较大，因此对于标准的修改还没有一个准确的时间表。”张志强称，目前各方面的工作也在进行当中，标准是否可以修改、修改哪些等具体的问题，还需要用时间来回答。（Robby／编制）
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