10月15日“复原乳”现形市场

　　新华社呼和浩特9月22日专电（记者丁铭）一直被当成我国乳品企业“商业机密”，并被当作纯鲜牛奶、酸牛奶销售的“复原乳”，自今年10月15日起将“现形”消费市场。

　　国办对严格产品标识标注管理的规定，捅破了许多乳品企业多年来用“复原乳”生产加工液态奶，在产品标识上误导消费的“商业机密”。那么，乳品企业为什么钟情于“复原乳”呢？

　　内蒙古农牧厅产业办处长刘永明讲，主要是成本低，利润惊人。这也成为许多厂家的“商业机密”。按理说，“复原乳”经过由生鲜奶加工成奶粉再液化成液态奶两道工序，成本应该更高，在价格上根本不具备与鲜奶直接竞争的实力。可实际上，用我国生鲜奶制成的纯牛奶与洋奶粉制成的“复原乳”竞争，竟明显处于下风。

　　记者从有关方面了解到，目前，

洋奶粉到岸价在每吨1.4万～1.5万元之间，一吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而8吨鲜奶在国内仅收购价就达2万元以上，巨大的利润空间使得厂家对“复原乳”格外钟情，并趋之若鹜。

　　乳品企业钟情于“复原乳”的另一个原因是我国原料奶质量差。据了解，我国大多数奶农生产的鲜奶细菌数要高于国外鲜奶上百倍，因此，用这样的原奶作原料，生产出的乳制品质量上不去。特别是

酸奶，因为含有乳酸菌，对原料奶要求更高。

　　故国内许多厂家宁愿选择进口奶粉，也不愿使用国产原料奶。

　　“复原乳”在我国盛行还有一个原因，那就是国内有关法规不健全。由于我国一直没有出台对液态奶生产经营管理的相关法规和制度，致使液态奶生产经营没有制度的约束。一些厂家就此钻了空子，把“复原乳”当作纯鲜牛奶卖，蒙蔽了消费者。

　　其实为解决纯鲜牛奶与“复原乳”问题，中国奶业协会在两三年前就开始酝酿出台鲜奶标识，但由于各方利益难于摆平，一直未能实现。而今，随着国办通知的出台，我国液态奶生产经营管理混乱的局面至此将得到规范。

　　专家称，使用“复原乳”标识有三个好处：一是维护了消费者的知情权。“复原乳”不注明原料成分，在一定程度上侵犯了消费者的知情权，而实行“复原乳”标识就可以还消费者以知情权和选择权。

　　二是促进我国原料奶提升质量。以我国现在的原料奶质量而言，如果不加紧提升质量，今后将有被进口奶粉替代的危险。目前，我国全脂奶粉进口量位居世界第二，脱脂奶粉进口量位居世界第六。实行“复原乳”标识后，将促进我国奶农提升原奶质量。

　　三是有利于市场优胜劣汰、公平竞争，最终促进我国奶业的健康发展。目前，我国乳业市场竞争激烈，乳品企业生产经营水平参差不齐，产品也有好有次。

　　约七成液态奶非鲜奶

　　本报讯（记者钟建伟）记者昨日了解到，国务院要求生产加工企业凡在液态奶生产加工过程中使用复原乳（还原奶）的，必须要在包装上标注。这将使国内不少的奶企受到影响。

　　中国奶业协会理事王丁棉表示，从目前来看，液态奶约七成非鲜奶，1吨奶粉还原8吨液态奶。国内不少的企业都存在使用还原奶的现象，其中在一线品牌中肯定也有企业在使用还原奶，市场上的风味

酸牛奶大多由还原奶加工而成。

　　王丁棉表示，国务院此次规定，将对大部分液态奶的品牌形象造成负面影响。蒙牛及伊利在接受记者采访时均表示支持国家的规定，并对新规定的出台表示欢迎。

　　新闻背景

　　复原乳与生鲜牛奶

　　近一个时期，一些企业使用“复原乳”生产加工液态奶，在产品标识上误导消费，严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，影响了我国奶业健康发展。

　　据奶业研究专家陈渝介绍，“复原乳”就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。

　　“复原乳”与生鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，生鲜奶的原料为液态奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分有所流失；而生鲜奶中的营养成分基本保存。

　　过去，许多消费者在购买纯鲜牛奶时，大多只注意品牌和生产日期，绝少有人关注其成分。但现在国内市场上出售的所谓巴氏消毒奶、高温灭菌奶、酸奶，并不都是纯鲜牛奶，许多制品是以奶粉为原料还原的“复原乳”。可这些乳制品的包装上，无一例外地都标注着纯鲜牛奶，误导消费者。这次国办关于严格产品标识标注管理的规定，将为这些乳制品“保鲜”。

　　（新华社）