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如何识别“绿色鸡蛋”
吉林农业大学动物营养学专家孙主任表示，加入色素的鸡蛋，如果在国家允许的剂量范围内，对人体不会造成伤害，但营养价值与普通鸡蛋没有区别。“绿色鸡蛋”是将钙、碘、锌、硒、铁等一些微量元素添加到鸡饲料中，鸡通过消化，把这些无机物转换成有机物，其最大特点是胆固醇含量低。“绿色鸡蛋”主要是通过净化鸡的生存环境，喂鸡的饲料原料
来自于绿色食品生产基地的绿色食品原料。
消费者区分普通鸡蛋和“绿色鸡蛋”的标准有两条：一是看外观，“绿色鸡蛋”体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主；二是看“本质”，蛋黄发红、油脂多，而且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。
本报讯 （记者 胡晶刘丽丽）普通的蛋，乔装打扮后，身价立刻倍增。然而这些经过包装后的蛋，真的就与众不同、营养价值比普通蛋高吗？
昨日，一位从业多年的蛋商陈先生，向记者揭露了一些黑心商贩炮制高价蛋的真实面目。
所谓纯正野鸭蛋很少有
“野鸭蛋？能有多少真正的野鸭蛋啊！”陈先生听到记者提出市场上出现越来越多的野鸭蛋后表示，真正的野鸭蛋，是野鸭下在水边水草里被人拾来的，而在长春很少有野鸭，市场上出现大量的“纯正野鸭蛋”就不正常了，同时长春市场也几乎没有从外地运来的野鸭蛋。现在市场上卖的七八角钱一个的所谓野鸭蛋，一部分是绿壳乌鸡蛋冒充的，选乌鸡蛋是因为只有这种蛋目前还没有被消费者熟知，而正常的乌鸡蛋只卖4角8分钱一个；另有部分所谓的野鸭蛋是家养鸭下的，其中也包括部分圈养野鸭下的。
红色素催生红心鸡蛋
市场上还有一种鸡蛋的蛋黄特别红，销售人员称这是一种特殊品种的鸡下的蛋，人们总认为蛋黄越红鸡蛋的营养价值越高。
“这种鸡蛋俗称‘红心蛋’，其实根本不是什么特殊品种，就是在普通鸡的饲料里加入色素添加剂，鸡蛋黄就特别红。”陈先生说。
据某蛋鸡养殖大户齐经理介绍，他以前做过鸡饲料生意，他了解到的养鸡户经常使用的色素添加剂主要有两种，一种是叫做“加丽素红”的饲料添加剂，另一种是工业用染料。
陈先生提供了一种辨别“色素鸡蛋”的办法，即“这种鸡蛋煮熟后蛋黄发绿；而本鸡蛋煮熟后蛋黄是正常的黄红色”。
普通蛋贴标冒充“高营养”
“还有一些商贩在鸡蛋上贴着加锌、加碘的条码，可以卖到2元一个，但这种鸡蛋也有不少是由普通鸡蛋冒充的，我有个朋友家根本不养鸡，从其他养鸡户那收购上来鸡蛋，贴上加锌、加碘的条码就可以卖高价。”陈刚说，其实现在养的鸡都喂饲料，饲料本身就添加了锌、碘、铬等元素。
另外，为了将鸡蛋卖高价，许多蛋商将一些病鸡下的蛋挑出来，然后再高价卖出去。原来，病鸡下的蛋，颜色都不“正常”，颜色不是深就是浅，甚至有些变异的颜色。但是老百姓不知道，就以为这些不同颜色的鸡蛋又是什么新品种，再加上蛋贩花言巧语，老百姓大多都会花高价买下这些病蛋。（新闻编辑：曲兆佳）（来源：新文化报）
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