今年月饼可放心食用

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　　100种月饼，93种合格

　　据新华社电国庆、中秋两节即将到来之际，国家质量监督检验检疫总局对月饼产品质量进行了国家专项监督抽查。本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、上海、江苏、 浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、云南、陕西、新疆等21个省、自治区、直辖市95家生产企业的100种月饼产品。昨日公布的抽查结果显示，这100种月饼中合格93种，产品抽样合格率为93.0％。

　　质检总局产品质量监督司有关负责人介绍说，从1999年至今，质检总局已连续7年对

月饼产品质量进行了国家专项监督抽查，跟踪抽查结果表明，目前我国月饼产品总体质量状况较好，平均抽样合格率均在90％以上，月饼主流市场均为大中型企业和知名品牌产品所占领，如好利来、杏花楼、莲香楼、广州酒家、稻香村、麦趣尔等。

　　抽查发现，不合格产品的主要质量问题是菌落总数超标、酸价不合格以及标识标注不规范。三种不合格产品及其企业进入黑名单：河北省保定市德谊食品有限公司生产日期为2005－08－01规格为每块125克的月饼，保定市其林斋食品工业有限公司生产日期为2005－08－05规格为每块125克的果仁月饼以及在天津某星巴克店抽样的由北京榕香苑食品有限公司生产的

商标文字和图案均为“星巴克”批号为2005－07－28的430克装心意礼盒（月饼）。

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　　专家介绍鉴别月饼三法

　　国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司有关专家在中秋节即将来临之际为消费者介绍了鉴别月饼的三个方法。

　　一看外观。首先是月饼的块型大小要均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

　　二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　三品滋味。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

　　专家同时介绍，吃月饼时如果佐以清茶，一来可解油腻、助消化，二来可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。（新华）