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日前，据中国快餐协会透露，国内首家呼之欲出的“快餐工厂”，将有望彻底解决常年困扰中式快餐业的产品标准化和规模化问题。
中国快餐协会有关人士称，近些年伴随快餐业的蓬勃发展，以营养见长的中式快餐占领了近70％的市场份额。但因为长期依赖传统加工模式，加工速度慢，无法批量加工以满足市场的短期爆发，所以2005年尽管市场继续激增，越来越多的大型体育赛事及单位活动选择
配餐团购，但中式快餐企业的增长速度却明显减慢。以外卖快餐为例，2005年北京市场总需求增长近5成，尤其是进入暑期以来团购量增长1倍以上，但中式快餐企业供给量却增长不足3成。国内快餐企业要想长足发展，必须要走出传统模式的束缚，实现标准化和规模化。
据了解，这家“快餐工厂”将在中式快餐巨头———丽华快餐诞生。快餐工厂将引进国外大型商务厨具、配餐中心，以一流的生产工艺，标准化、工业化地为人们提供饮食服务。值得一提的是米饭自动生产线，米饭的口味问题一直是快餐行业巨大壁垒，难以逾越。米饭自动生产线的引进，所有的问题迎刃而解，大米的淘洗、加水、蒸制、出饭等全部电脑控制，蒸制温度高达400多度，米饭呈颗粒状，晶莹剔透，而我们通常蒸制温度仅为100多度，属于焖熟的，所以米饭的口感自然逊色不少。
快餐工厂同时集仓库、荤素菜半成品制作、快餐成品加工、团膳成品加工、研发中心、化验室、米饭制作生产线、点心制作、器具洗消和配送中心于一体。“快餐工厂”将在巩固自己行业第一位置的同时，带领整个中式快餐行业，运用科学的管理和高技术含量的工艺去和麦当劳、必胜客等洋品牌快餐分庭抗礼，走出一条有中国特色国际快餐之路。
《市场报》 (2005年09月05日 第十六版)
作者：袁文
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