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怜香惜玉的人，大概不太喜欢辣手摧花，但面对8月的一池荷莲，又怎能错过以它入馔？用莲花、莲子、莲藕做出来的菜式皆有消暑功效。趁8月莲花盛放，便已消胸中闷气，在繁盛闹市中感受古人“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的水乡情调。澄目养心幽香健康荷花即莲花，静而美，单是观看已可澄目养心，难怪自古已有文人咏诵，其实莲花的各个部分都有食用价值，若适当将莲花家族入馔，就更是清新健康之选。因为莲花的味道本身不强，只散发淡淡的幽香，在夏天没胃口的日子食用，是最适合不过。不时不食，向来是中国人的
饮食原则，于7月至8月开放的莲花，正好有消暑祛湿之效，而且可清除热毒。莲花瓣本身可以生吃，口感清脆味美；莲子则可养心安神、益肾补肝，最适合用来配搭素食，营养价值亦相当高。莲藕健脾可作饮料
至于能清热健脾、润肺补气的莲藕，除了可炒、炸、煮汤和凉拌之外，更可切片生吃，其清凉口感可令人忘却炎夏，另莲藕亦可榨汁饮用，同样是消暑佳品，但据中医医学角度，体质寒凉的人士，则不宜大量饮用。除了莲花、莲子、莲藕之外，荷叶的清香感觉亦不能忽视，“欣图轩”主厨还为此特别设计了几道用荷叶制成的菜式，当中的“荷香鼎湖上素”，便以鲜荷叶包着黄耳、云耳、百灵菇、竹笙、莲子等材料，再放进锅里蒸熟，入口充满荷叶香味。“欣图轩”师傅表示，要品尝鲜荷叶的清香，最适宜在炎夏，而用荷叶蒸饭或蒸鱼，不但清甜可口，更有降火止渴的功效。香水莲花茶每壶22港元
甘美香醇，而且具有养生怡神的功效，并可祛湿驱风，炎夏饮用最为适合。莲藕素黄雀58港元
用日本腐皮包着莲子、杂菇等材料，吃到嘴里散发上汤香味，口感非常丰富。蒸酿莲藕48港元
将猪肉打碎，酿在莲藕之上，虽然制法简单，但却爽甜脆口，颇能突出莲藕的特点。莲子干烧龙虾118港元
龙虾肉干身甜美，跟莲子的味道相衬，再配上酸辣的酱汁，非常开胃。荷香古法风鳝160港元
将白鳝卷着金华火腿、冬菇、冬笋等材料再蒸，白鳝非常爽口，而且味道跟荷叶相衬。荷香鼎湖上素160港元
用荷叶包着多种菇类，入口清甜而带有荷叶香气，味道怡人。鲜荷香一品煲155港元
一个煲内有田鸡、火腿、冬菇、冬瓜等材料，味道浓郁，但同样散发着淡淡的荷叶香气。莲子仙羹68港元
仙羹内有莲子、蛋白、鸡髀菇、草菇等材料，吃时再加数片香水莲花瓣，立即色香味俱全。
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