泛珠美食在广州

　　当粤菜大举进军泛珠区域的时候，几乎所有地区也随即大举“反攻”，在广州无论想吃泛珠各地的菜都几乎能找得到吃的地方。只是各地在保持原地风格的前提下，将麻的烈度降低，将辣的分量减少，以吸引更多广州人。香港原汁原味港式风味

　　东成记面世家，不但出品不错，连店堂格局也相当“港式”；“大班燕窝粥城”，堪称完全的香港化，虽自称“普罗”，但仍相当华丽。燕窝做法有鲜奶、椰汁、姜汁等，招牌 菜大班燕窝粥更是将鲍参翅肚等珍贵食品“一碗打尽”，每碗128元，单看粥底已经非常吸引，而主角燕窝用碟子另上，让你看个清楚明白，然后才放进粥里，这样的吃法是不是很特别呢？澳门　葡式味道很正宗

　　在体育东路和环市东路的“澳门街”，这个餐厅的好处是大食小吃无一不备：驰名的炭烧猪颈肉、葡挞、葡煎鲜鱼翅等并不贵价。

福建沙县小吃抢“风头”

　　八大菜系中，羊城独缺闽菜。原因可能比较复杂，又或者太过简单。但福建小吃在广州则很多，例如“沙县小吃”，在广州有80多家，据说这是当地作为一个品牌在全国推广所致，均以一专门的小门面统一招牌。但沙县小吃是不能尽代表福建小吃的，厦门、泉州、福州那些惹人垂涎的

美食就没有出现在这些小档口里。四川吃得比当地讲究

　　讲到

川菜就必然想起“小洞天酒家”，那锅巴海参、麻婆豆腐、宫保鸡丁的确做得不错，而那些从头顶掠过、“点到即止”的斟茶工夫在当时也着实让广州人开了眼界。

　　此外广州还有“川国演义”、“巴蜀人家”和新张的“锦宫宴语精品川菜酒楼”等难以数计、大大小小的川菜酒楼。与其它泛珠地区入粤菜馆最大之不同，川菜有两大特点，就是既吸收粤菜的精华，又保留自己的特色。海南　正宗东山羊

　　广从“为食一条街”上，有正宗东山羊，当然其余三种海南美食若幸运的话偶尔也可尝到。椰汁糕在石牌岗顶的总统大酒店里的“龙安海南人酒家”有，但其实“蕉叶风味屋”的做得更好。江西　用煨汤以作招徕

　　在广州正式打出江西名头的美食不多，但是“江西煨汤”却在很多酒家里有特别的“说明”。“江西民间瓦缸煨汤馆”是关于江西食肆最大而又最有名的一家，惟其摆在厅堂外的硕大煨汤瓦釜惹人注目。云南与风情一起“入食”

　　云南美食也是较早进入广东的一个“流派”，野山菌是引人注目的卖点，但米线可能与广东人口味相近，故更受欢迎。“大班过桥米线”，“云南春城饭庄”、“傣家楼”，服务员均以傣家民族服饰待客，甚具风情。广西　满大街桂林米粉

　　广西菜不在八大菜系中，故此以广西作招牌的酒楼是没有的，小食倒是在广州多得很。桂林米粉是妇孺皆知的，“甲天下桂林米粉”、“正宗桂林米粉店”等，据说都有“正宗”的来头。贵州　花溪辣之香辣蟹

　　贵州菜在广东尤其在羊城是难得一尝的。体育西路有家贵州人，环市路也有家黄果树，中山大道“一品香”，这几家贵州风味都做得相当地道。

　　中山大道就聚集了比较多的贵州人，“一品香辣蟹餐馆”的香辣蟹是呛人之辣——花溪辣蟹。那种蟹取自于山溪中，没多少肉，但做成小吃后很香，下啤酒一流。

　　花江狗肉是“狗”闻大名了。一锅浓香热腾的狗肉端上来，添一杯黄金清冽的贵州米酒，直让人浮想联翩。

　　小米炸是道具有贵州特色的小吃，选贵州糯米，黏性大，口感香，裹以肉片，却肥而不腻，带有糯米的清香。湖南在粤地辣得“重磅”

　　在广州最多最有名的外地菜是湘菜馆，如湘村馆，佬湘楼，剁椒鱼头、鸭下巴就辣得很有分量。特别推介：

　　干锅三腊：三腊主要是指腊鸡、腊肉、腊鱼，这种很正宗的腊肉，熟悉洞庭春的人可能吃过以前的“辣味合蒸”，其实就是“辣味合蒸”经过改良后就成了“干锅三腊”，特别是那个辣鱼，兼有鱼干的和腊肉的清香，细嚼慢咽简直就是一种享受。