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庄臣（黄海翔）：名厨出身，资深美食家，多个饮食协会及饮食商会会长、荣誉会长。
自助餐的大行其道，与其鲜明的主题是密不可分的，除了消费银码清晰外，自助餐厅是主题餐厅，其主题便是自助。人在“口腔期”开始到成长的过程中，在食物的选择方面大多是被动的。从年轻人在超市或便利店选购食物与饮品时，看见他们总带点喜悦与兴奋的心情，自助的妙处由此可见一斑。在进入琳琅满目的自助餐堂内，吸引人的更多是五花八门的
佳肴百味，色彩斑斓的美食可令人垂涎欲滴，常听到“明天再减肥”的讲法，尽体现出自助食物的魔力，胃口大开之际，也令人忘记了自助餐是源于海盗们大宴群盗的进食形式。
说到自助餐厅，常被老饕们接受的是货如轮转的食肆，近年有不少具经营特色的自助餐厅，令笔者印象较深的是番禺“四海一家”美食之都的自助餐。餐厅的主人是食客不会陌生的长隆集团，所以自助餐里有鳄鱼汤的菜肴。规模之大，其前提离不开自身的基础，号称常备五百多个国际美食品种的自助餐厅，一点也不夸张，所谓冰冻三尺非一日之寒。
要说环境气氛的营造，离不开的是设计师的“桥段”。所谓未见其人先见其物，和谐的搭配及其精雕细镂的工艺，从细部的线条和“收口”的设计尽显无遗。而热情奔放粗中带细的演绎，令餐厅的气氛得以升华，通过灯光的运用更是淋漓尽致地彰显其艺术的品味，妙不可言的是连餐厅里的“公厕”也是一种景物。“四海一家”的灵魂人也是红酒的钟情者，雅气中带点执着的苏兄是笔者多年的老友，闲话之间听他谈起了“船木”，那堆积如山的木头，亦曾令旁人不思其解，被看似疯子般的构思，如今是冠冕堂皇的自助餐厅里堂饰面的精彩部分，厅内的每个景点亦少不了主人的心思。正如苏兄所言：“过分追求豪华已是不合时宜，国际品味与艺术的结合，带有档次更带特色和舒适的环境、气氛，附庸风雅之举可谓令众人皆喜爱。”
自助餐是一种极具自由而休闲的美食。以综合视、听、美味的心态而享受，可谓品味，而进食之时则讲求其度数，此及放之四海而皆准。
（晓健／编制）
（来源：金羊网）
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