庆兰馅饼将重出江湖

　　本报讯（记者王蔚然）记者昨天获悉，我市知名老品牌“庆兰饼家”将于本周日重出江湖，产品定位上突出旅游特色食品风味，并兼顾本地消费需求。

　　据了解，眼下厦门市场上大大小小的饼店有400多家，竞争已经十分激烈。而且这几年厦门一些老字号的日子并不好过。一个重要的原因就是，老字号普遍存在经营方式单一、观念较守旧等弊端。业内人士指出，恢复生产的庆兰想要打好老字号这张牌，就不仅要保持自 己的传统特色外，更重要的是要创新和发展。

　　提起庆兰斋的馅饼，上了年纪的老厦门人都不会陌生，庆兰馅饼曾是厦门比较有名的小点，有豆沙馅、红豆馅等种类。有关庆兰馅饼的历史可以追究到清朝的末年，算起来至今已有百年历史了。据市餐饮同业公会会长彭一万介绍，以前闽南人经常喝功夫茶配庆兰斋的馅饼，站在店门口等饼出炉是常有的事。

　　由于店址拆迁等原因，庆兰馅饼曾停产。去年，厦商旅集团邀请庆兰原来的老师傅准备重新推出馅饼，同时在包装和设计上也力求突出庆兰的历史和文化。在品牌营销上将采用自营和授权相结合的连锁经营的方式，主攻旅游市场。

　　(厦门晚报)