最新检测结果显示广州五大品牌腊味通过新标准，五大品牌表示新标准下广式腊味仍风味依旧
新快报记者 林波 实习生 黄晓玲 通讯员 麦永强
国家《腌腊肉制品卫生标准》10月1日起正式执行，执行了24年的《广式腊肉卫生标准》将废止———新旧标准的差异引起了业内专家和广大消费者及媒体的关注。
在昨天的广州食品集团举办的2005年订货会上，广式腊味龙头老大皇上皇肉食制品厂厂长陈斌表示：“这次新标准公布后，我们马上送检产品。经国家加工食品质量监督检验中心（广州）检测，昨天上午结果已出
来，过氧化值、各金属含量及其他各项指标全部符合新颁标准要求。”
“皇上皇”、“沧州”、“八百载”、“金麒麟”、“香肠先生”五大腊味品牌生产企业昨日一致表示，其产品无论是在技术设备和工艺水平上，都能全部达到或优于旧国标，也有能力执行新标准，为市民提供风味依旧、品质保证的广式腊味。
企业：旧标新标都能过关
昨日，广州食品集团常务副总经理吴武典表示，皇上皇等五大肉制品著名品牌一直以来都是严格按国家相关的卫生标准组织生产，持续的设备更新和技术改造保证了生产的产品多年来在历次国家、省、市抽检中都为合格。
广式腊味龙头老大的皇上皇肉食制品厂厂长陈斌表示，这次检测结果显示，皇上皇等五大品牌广式腊味符合新标准，这说明之前一些媒体报道“广式腊味全部不合格”是没有依据和不负责任的。
百年老字号“沧州”腊味厂总经理游锡元也表示，之前已听说要启用新标准，所以年初就投入资金200多万，对生产设备及工艺流程进行改造，并增添检测仪器和检验人员，以他们现有的技术能力和设备，不需要等到过渡期，目前的产品已达到新标准要求。 专家：希望取消酸价指标
业内和媒体较为关注的酸价指标，新旧标准一样，未作调整，继续维持4mg/g的水平，虽然昨天订货会上的腊制品全部都能达到这个指标，但对于酸价指标，各腊味生产企业在执行旧标准的二十多年里发现，酸价指标的高低不能全面科学地反映腌腊制品的卫生质量，它和产品的质量变化没有必然联系，生产实践和多次实验证明腊制品的酸价即使超标到8mg/g，也未发现产品有质的改变，其感官指标、风味口感亦无异常。
据悉，广州五大腊味知名品牌此前已向国家卫生部制标部门反映这一客观存在，已引起卫生部的重视，目前卫生部正委托中国肉类协会就腌腊制品的卫生指标问题广泛征求省内外生产企业的意见，根据反馈的消息中国肉协对我们的意见给予了充分肯定，并将我们的意见再次上报卫生部。我们希望能取消酸价指标这个无依据的检测指标，以使新国标更加科学客观，真实反映产品质量。
吃惯了广式腊味的广州人不用担心在新标准实施后买不到腊味。
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