面粉中是否含致癌物省中检所可检测

　　Ｎ本报记者 马智晔/通讯员智健

　　本报讯 昨日记者从省质监局获悉，福建省中心检验所现已具备面粉及面制品中是否使用致癌物溴酸钾的检测能力。

　　据介绍，有些企业将溴酸钾用作烘焙面包的添加剂，在面团发酵、烘焙过程中起着一 种慢性氧化剂的作用，并存留在烘焙后的面包中，人食用后会导致肾和膀胱组织发生癌变。因此，我国于2005年7月1日开始禁止在面粉中使用溴酸钾添加剂，但由于溴酸钾检测技术含量较高，目前国内大多数地方还未能检测。