餐桌浪费 平均每桌两成

　　Ｎ本报记者 帅斌彬/实习生谢威

　　本报讯每桌1888元，摆下50桌，一场

婚宴算下来要近10万元，这是福州一对新人对国庆婚宴的计划消费额。如此豪华婚礼，在本地并非罕见。记者在昨日的采访中了解到，小到居民家庭的外出就餐，大到数千上万元一桌的公务、商务宴请，饭前乱点菜，饭后不打包，有些菜甚至没动几下筷子就扔进泔水桶，“餐桌浪费”依然大行其道。

　　【问题】

　　自助餐和“请客”

　　最浪费

　　何先生是一家公司外联人员，他常陪客人吃饭谈业务，他告诉记者，很少见到饭店服务员能根据客人数量、性别等情况，给予点菜量的提醒服务。为了公司的面子，甚至有时候4个人会点出十道菜。

　　记者昨天采访了在市中心星级酒店设宴婚庆的四对新人，他们说婚宴过后，桌上的冷热菜点还剩下至少三四成，除了有一家老人向服务员要了一次性饭盒打包部分外，其余全都被酒店扔进了泔水桶，个别菜甚至动都没人动过就不要了。

　　在自助餐餐馆，“贪多”的消费者也是常见的。“先拿着，吃不吃再说”的想法，导致浪费了大量饭菜。昨日，记者在温泉路上几家餐馆内看到，一些客人装食物的盘子里已经堆得满满的，看起来有些摇摇欲坠，有些甚至已掉到地上。在一些客人离开后的锅内，还有很多肉食和蔬菜铺满锅底，桌子上还放着尚未下锅的新鲜食物。

　　【办法】

　　精点菜和全打包

　　记者在昨日的采访中注意到，在越是讲究排场的地方，越体现出一个由来已久的传统———即好客的主人所点的菜应该让客人吃不完。似乎吃光了就显得主人小气，剩了很多才觉得主人够排场。

　　为了不得罪客人，对于这种浪费，服务员基本保持沉默。一位自助餐厅的经理告诉记者，就算店方贴出了“剩下饭菜超过500克罚款”的提示，一些餐饮观念“不理性”的客人仍然大手大脚地浪费食物。

　　一位从事餐饮业16年的酒店经理告诉记者，福州人的节约意识相比以前已大有提高，目前约有六七成客人养成了打包习惯，但平均算下来，每桌菜的浪费也在二成以上，婚宴、寿宴、满月酒等宴席餐桌上的浪费更高过四成。据不完全统计，仅福州市区，每天就有几百吨剩菜剩饭。这位经理说，其实减少浪费，也就是每位客人再多一些节约意识，餐前算好人数了再点菜，一般来说，N个人就点N-1道菜和一道汤比较恰当。如果没吃完，最好打包回家，“物尽其用”就是节约。

　　从事外事工作的陈先生告诉记者，他至今记忆犹新，15年前，他接待了一位韩国客人，是个大富豪，但却把餐桌上仅剩的一个光饼都打包了，相比之下，我们的打包意识还太差了点。

　　在昨日的采访中，记者从业内人士那了解到一些餐桌节约的金点子：

　　潘先生说，饭店可推“合菜”，即客人报出有几个，需要什么标准，由饭店合理配菜。

　　陈小姐说，菜量可分大小盘，顾客甚至可以随意要半份凉菜，任意搭配。

　　何先生说，饭店可多些温馨提示，在店内张贴诸如“吃好为止”、“一粥一饭当思来之不易”等提示语。

　　节约金点子

　　问候改用电邮

　　昨日本报热线0591-87095055和电子邮箱又接到许多读者节约金点子。

　　小读者朋朋提出，随意丢弃物品、破坏物品，买不适合中小学生的高档文具和图书是一种浪费。

　　到医院开药或到药店买药，最好都是用一点配一点，不要让家里的小药箱堆满过期药。

　　夜间使用空调时，可设置为26℃三小时后关四小时再开。

　　过年过节时不寄纸制的

贺卡，改用电子贺卡发问候电邮。名片用纸、办公用纸、信封等应选用再生纸。

　　节约金点子征集联系方式：[e-mail]或[e-mail]。热线电话：[phone]。传真：[phone]