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本报讯江苏省质监局昨天公布了对全省啤酒中甲醛残留指标的抽检结果。抽检显示，全省22家品牌啤酒生产企业的37批次啤酒产品中，甲醛含量在0.03mg/L到0.49mg/L之间，远远低于将于今年10月1日实施的国家强制性标准——《发酵酒卫生标准》的规定，即啤酒甲醛残留量≤2.0mg/L。这表明，目前江苏啤酒企业生产的啤酒，甲醛残留量能够保证饮用安全。
省质监局有关专家介绍，我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，甲醛可以作为食品
用加工助剂，用来降低色度、延长保质期。在生产啤酒的第一道工序中添加甲醛，和相关物质起反应后形成一种复合沉淀物，过滤掉这一沉淀物后，大部分被添加进去的甲醛成分也会被清除掉；接下来的煮沸工序，残留在啤酒中的甲醛也将被蒸发掉。目前，国内外尚没有啤酒生产中不得使用甲醛的相关规定。目前，啤酒中的甲醛主要来自两个途径：一是传统工艺生产过程中添加的主要用作稳定剂的甲醛，其在成品啤酒中的残留量很低；二是啤酒在发酵过程中产生的甲醛。天然食品中广泛存在甲醛，啤酒中的甲醛含量属低量范畴，国产品牌和国外品牌啤酒中的甲醛含量无明显差异。
该专家提醒，选购饮用啤酒时，首先不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故；其次，啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为零下1.5摄氏度，冷冻的啤酒会破坏其中的营养成分。同时，易发生酒瓶爆裂伤人事故；第三，不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。（荆松 薛玲 春宁）
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