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【本报讯】（深圳商报记者吴素红）向来是洋快餐代表的肯德基，昨天宣布拒做传统洋快餐，将逐渐减少油炸食品比例，增加更多烤、煮类的食品，全力打造“新快餐”。
肯德基与“洋快餐”划清界限？
洋快餐主要以油炸食品为主，属于高热量、高脂肪的食品，长期食用容易导致营养不
均衡和肥胖。因此，一直以来人们对洋快餐颇有微词。中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼在新闻发布会上表示，西式快餐采取工业化、标准化生产，产品质量统一稳定，能够快速便捷地为人们提供服务。苏敬轼承认，消费者对西式快餐食品营养的疑虑是快餐发展、壮大的绊脚石。因此，肯德基要“拒绝做传统洋快餐”，打造全新的“新快餐”。
对于“新快餐”与“传统洋快餐”的区别，苏敬轼的解释是，不再以油炸食品为主，采取多种烹饪方式，针对中国消费者的口味需求，研发不同的蔬菜产品，同时不断推出新的产品。
油炸食品比例逐步缩小
肯德基高调宣称与“传统洋快餐”划清界限，有餐饮业人士认为属于概念炒作，是“换汤不换药”。肯德基对这种说法表示否定。肯德基深圳公司总经理朱国华表示，传统洋快餐的特点是80％都是油炸食品，1987年肯德基进入之初也是如此。近年来，肯德基的油炸产品所占比例在逐渐减少。“目前我们的产品由原来的15种增加到47种，油炸品只占20％。下一步，我们还会增加更多蔬菜类的新品种，在烹饪方法上，也会增加更多烤、煮类的食品。”
建立适应中国的食品安全模式
今年3月发生的“苏丹红”事件，一直是肯德基的心中之痛。记者注意到，肯德基开始特意强调建立适应中国的食品安全体系。目前，肯德基已经在餐饮行业设立了首位食品安全官，成立“中国百胜蚕银集团特约食品安全实验室”，同时也在修改、强化供应商的管理系统。
作者:记者吴素红
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