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高价月饼遁出市场
按照超市的经营计划，今年8月15日，月饼开始进店销售，摆上柜台，也就是说，喜欢吃月饼的人，在这一天就可以在市面上买到又甜又香的月饼了。
按照市场销售者的这一要求，月饼生产厂家目前已进入生产倒计时。“原料、人工、
相关设备都已经到位，样品也已经生产出来，超市、商场、包括街道食品店都已经联络好，就等生产了。”石家庄一家食品生产厂厂长告诉记者说。
在省会老字号的红星食品加工厂厂长办公室里，记者看到成摞的包装盒子摆满了办公室内空闲的地方，沙发、地板和办公桌上都成了包装盒的地盘。
“是刚到的月饼包装盒样品，有广州的，也有上海的。”厂长赵华林说。记者随手翻看了身边的一摞盒子，发现盒内空间紧凑、密集，每个盛放月饼的凹槽间距在1-2厘米之间，间或可以看到内带小型一次性刀叉的包装，但已经不见内附高档酒具、茶叶等奢侈商品的包装。“往年我们也没有使用过特别离谱的月饼包装，今年我们更是完全按照国家四部委新出台的包装规定执行。除了方便人们食用的一次性刀叉用具，包装内就只剩下月饼了，一次性刀叉也是附赠品。”
据悉，国家发展改革委、商务部、工商总局、质检总局于7月4日就月饼价格、质量、包装及搭售等有关事项出台公告。公告要求月饼经营者制定价格应当遵循价实相符的原则，并应明码标价，还明确指出月饼经营者应进行合理包装，减少包装材料的过度使用，月饼之间距离不应超过2厘米，并明令禁止月饼经销商以任何形式搭售商品，将月饼同其他产品混合包装、销售。
“尽管我们一向不提倡在月饼盒内夹带其他高档商品，让月饼价格高得吃不起，但往年因为市场如此，也不得不为，今年好了，国家限高，我们也彻底解脱了。”赵厂长说。
仍记得，2004年之前中秋节来临时的“月饼大战”，市面上一些礼品包装的月饼价格高得令人咋舌：一种品名标明为“花好月圆”的月饼，月饼本身净重1公斤，但因在其上面镶嵌了50多颗天然宝石而使“身价”陡增为6900元；另一种号称为“纯金的月饼礼盒”，8个月饼中，中心是一块重50克、只供收藏的纯金月饼，其他7个月饼的馅料则号称是用上等官燕、南非极品鲍等制成，出炉后还铺上了一层食用金箔，售价则高达9万；另有内附五粮液酒及水晶酒具、福建铁观音极品茶等的月饼礼盒，市场售价动辄上千。这些“天价”月饼对普通老百姓而言，早已不是幸福团圆、甜美生活食品的象征了，而变成了送礼佳品。“买月饼的不吃月饼，吃月饼的则不买月饼。”去年曾在一家超市做月饼促销员的苏溪说。而在医院工作的王医生记得去年有人送到家里的月饼已经起毛不能吃了，她说：“我记得月饼盒里有一个水晶花瓶，而月饼已经不能吃了。那盒月饼在送到我家之前，已经不知走了多少家，串了多少门了。”
“限高令的出台，对广大消费者来说是一件好事。”省工商管理局消费者权益保护处处长张金文说，“月饼市场逐年‘虚高’纯属不正当竞争行为和损害消费者合法权益的违法行为。其中，搭售红酒、金银餐具等高档奢侈品，一盒月饼卖到几万元，更是一种宣扬不良文化的食品营销活动。”
资料显示，按照去年的物价水平，一块重为150克的普通月饼，其生产成本在1.7元左右，鲍鱼、鱼翅或燕窝、莲子等馅料的，其成本也高不过5元。可见一盒卖价达500元的月饼礼盒，月饼的实际价格不过50元。其余的钱都花在了盒子上，这对消费者来说根本是不必要的花销。面对四部委的联合通告，逐年“虚火上升”的月饼市场，今年将不得不“瘦”“身”了。
据了解，目前我国首个国家级的强制性月饼标准由国家标准委进行公告并征求意见，标准有望于10月出台，明年开始实施。其中详细规定了“月饼包装成本应不超过其出厂价格的25%”。
大众月饼能否一展身手？
“我们今年主打市场的产品是酥皮月饼等传统产品。”红星食品加工厂厂长赵华林介绍，“今年红星推出的礼品月饼是用传统手工工艺生产的月饼大礼盒，市场零售价在百元上下。”在石家庄市市民当中有着品牌口碑效应的红星月饼，一向走着薄利多销的市场路线。“已经开始有人上门来购买月饼了，尽管目前我们刚刚开始制作样品。”赵厂长说。历年来，每到中秋节前销售旺季，红星食品加工厂每天以三班生产的规模，24小时不停机，日加工月饼600多公斤。“供不应求。完全按照传统工艺制作的手工月饼，其馅料香甜不油腻，完全不同于近年来市面上流行的广式月饼。”
记者在采访时发现，面对高价月饼的“老鼠过街”，一些经销商已经开始把价格实在的大众月饼列入主推目标。省会好利来蛋糕连锁店贺经理告诉记者，由于国家相关部门对高价月饼给予“特别关注”，今年好利来将着手在大众月饼上做些文章，不再生产“天价”月饼，也不再在包装内搭送其他物品。“今年我们的月饼广式（广州）和苏式（苏州）两种，具体价格还没有出来，但不会再有上千元的高档月饼，价格会较往年有所降低。”贺经理说。
省内很多一向以生产高档广式月饼为主，在宾馆酒店销售，并走团购市场的星级饭店，今年都放弃了自己生产月饼的计划。省世纪大饭店销售经理邢燕玲告诉记者说：“我们今年计划从北京进一批现货来销售。”
就在大众月饼准备一展身手的同时，记者也发现，高价月饼并未自动退出历史舞台。
省会中山路上一家五星级饭店今年中秋节将推出四种不同价位的月饼，其中一种四粒装月饼礼盒售价高达368元，礼盒内搭售红酒一瓶。据市区一家大超市的经营者告诉记者，现在已经有不少厂家上门“毛遂自荐”，价位大都在五六百元以上，从包装看似乎比去年更加精美。一家星级宾馆的销售部经理介绍说：“从去年中秋月饼市场来看，中高档月饼的销售比例约在一半左右，特别是节前20天，是送礼高峰。”
如此大的市场需求，难怪高价月饼不愿退出市场。据了解，在月饼销售中，团购比例在一般厂家中要占到40%，而无店铺销售的宾馆饭店90%以上的月饼被团购。
原料价格上涨 月饼价格降中有升
往年中秋节基本都在十一前后，中秋国庆首尾相连，“双节”的气氛更为月饼销售锦上添花。今年中秋为9月18日，与去年（9月28日）相比，月饼的销售旺期缩短了10天。“加之‘限高令’的出台，今年月饼市场面临着销售‘小年’的危险。”有业内人士如此断言。
四部委的公告欲使越来越背离了原本位文化的月饼市场回归大众阵营，但市场监察部门却认为，公告本身对市场所起的作用，目前尚难估量。“此次通知中提出的过度包装、搭售、价实不符等新标准，是以往的中秋月饼市场执法检查中未曾涉及到的。根据目前的情况看，搭售现象比较好判断，但涉及过度包装和价实不符的标准，则较难确定。这也给月饼限高令的执行带来了难度。”省工商管理局消费者权益保护处处长张金文认为。
限高令让月饼从以往的过度包装转向理性消费成为大势所趋，喜欢吃月饼的人也在翘首企盼今年的月饼上市，但相比于往年，由于月饼制作原料价格的上涨，月饼制成品本身价格的上涨已成定局。
“以酥皮月饼为例，去年6块一盒的月饼市场零售价为22元，今年市场零售价将上涨3元，卖到25元了，不然我们就会赔钱。”红星月饼的生产商如是说。不仅红星月饼如此，省内所有的月饼生产企业都面临着原料涨价的巨大压力。统计资料显示，相比去年同期，今年月饼原料价格上涨幅度为10%-20%。花生油从去年的12.4元/公斤上涨到今年的14.6元/公斤；糖价从去年的3.5元/公斤涨到今年的4.3元/公斤。因此今年月饼市场整体价格的上涨已成大势所趋。“我们购买的原料里，糖由去年的3400元/吨，上涨到今年的4000元/吨，上涨幅度高达17.5%，面粉也较去年上涨一成。鸡蛋上涨幅度是最大的，2003年时批发价为3.4元/公斤，目前已经上涨到5.6元/公斤。”红星食品厂的赵厂长说。
但他同时也坦承，目前的消费水平一定程度上制约着大众月饼的价格：“很多食客对价格都是很敏感的，我们的压力很大。”
本报记者：刘秀竹；实习生：田晓旭
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