高温杀菌会彻底杀灭猪链球菌2号

　　中国罐头工业协会发表声明：

高温杀菌会彻底杀灭猪链球菌2号

    

本报讯　(记者麦婕莹　实习生高茗)目前，我国肉类罐头企业受到四川猪链球菌病事件的牵连，面临销量下滑的困境。对此，中国罐头工业协会发表两点正式声明:第一，中国目前的主要肉类罐头加工企业绝大部分是出口企业，获得中国出入境检验检疫部门的严格认证，而它们的猪肉都来自国家定点屠宰企业；第二，肉类罐头一般经过121℃40分钟以上的高温杀菌，其杀死对象菌为肉毒芽孢杆菌。猪链球菌2号的耐热性极其低下。据文献资料 介绍，60℃下该菌只能存活12分钟。假设原料肉被污染上猪链球菌2号，也将在杀菌工艺阶段被彻底杀灭。

责任编辑：杨拂玄何洁

（来源：南方都市报）