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文/美客摄影/崔帆广州持续高温，让许多人心情烦乱，惟独五彩缤纷的新鲜瓜果让人们的味觉和视觉都受到清新的诱惑。荔枝、水蜜桃、葡萄、西瓜、马蹄、木瓜、芒果、菠萝……无论酸、甜都令人口舌生津、胃口大开，所以这个夏天需要降温，需要水果！如果把水果与粥、菜、海鲜、雪糕搭配在一起，是什么样的感觉？那就让“美客”带你一起走近透着冰凉的水果世界！
水果冰粥
夏日炎炎，酷暑难当，端上一碗美丽“冻”人的冰粥，其中五颜六色的鲜果令人感观愉悦，细细品味，“啊，好爽！”。这是一家落户天河的冰粥店，菜牌里的粥品真可谓包罗万有，有南方口味、北方口味的。清清肠胃，凉爽去暑，苹果冰粥、西瓜冰粥、荷叶冰粥、芦荟百合冰粥……这些粥听起来都挺特别的，原来是在冰冻的白粥里面加入各种水果粒，白粥像潮洲粥一样还能看到未化尽的米饭粒，水果粒则带出了甜润的感觉，很清淡。冰粥还可依照客人的爱好，加入碎冰、红豆等配料，舀上一勺，含在口中，红豆粉粉的很松软，而且很有嚼头，碎冰和饭粒吃上几口，温润清爽，实在是从舌尖到喉咙都无比惬意清凉，回荡在口里的是甜甜的味道。水果冰粥，开胃又清凉！
水果海鲜
夏天是盛产水果的季节，加上多吃水果的好处人所共知，此时放开胃口大吃水果，健康有益自然不在话下，而海鲜丰富的蛋白质则是肌肤美丽的所在。“黄汤水果明炉鱼”，颜色悦目的汤水菜，泰国淡水鱼乌头鱼优美地躺身于黄澄澄的南瓜汤中，身边是色泽艳丽的木瓜粒、菠萝粒、红椒片等，“上了天堂”的鱼儿还有这样美丽的优待。“脆皮鲜果带子沙律”，两面半煎炸后的腐皮成了“脆皮”，与爽脆的鲜果、鲜嫩的带子共同构筑丰富口感。“曼谷椰青焗海鲜”，最能体现巴堤雅饮食特色的菜肴，海鲜品种可谓丰富，大头虾、青口、鲜鱿、带子，全是海产代表，水果方面就以椰青肉为主，再辅以泰国菜常用的柠檬叶、泰国人参来增香，以红咖喱汁与椰汁来调味，既有泰菜的特色，又不失清新的感觉。“火龙果彩椒青虾仁”，虾仁、带子、黄椒、红椒等以少许辣椒油带出材料的鲜爽，再以新鲜的火龙果肉，带有少许的酸甜，令菜肴味道非常特别。水果海鲜，营养又美容！
水果雪糕
晴朗的夏天，沙滩上摆着一杯用透明玻璃杯盛满的各种颜色的雪糕，里面高低错落地堆着晶莹的冰块，当阳光洒下来，它便折射出七彩、耀眼的光芒。或许吃下它，便会拥有一个七彩的夏天。这个夏天需要“雪糕之恋”！在宾尼斯欧陆风情的雪糕屋里，椰子、菠萝、芒果、草莓、哈密瓜……还有榴莲、南瓜雪糕，是不是听听名字就感觉非常诱人！颜色琳琅满目、花样百出的各色雪糕，冰冰的、甜蜜的，已经超越了解渴、降温的内涵，让雪糕变成了一种时尚生活元素，一种LIFESTYLE（生活风格）。夏天是很多女孩想减肥的季节，这次就让水果雪糕帮帮你吧。有关专家告诫，要想控制体重，可于餐前30~40分钟饮食百分百的水果雪糕，有助于女士减轻体重。这是因为水果中的粗纤维素可给胃以“填塞”胀满之感，可缓和身体“饥不择食”的饥饿感，使正餐的食用量减少，可显著地减少对脂肪性食物的需求。现代人注重健康，吃一杯真正的雪糕，并非“甜”就可以了，相反能品尝到雪糕的原来味道，浓淡适中，才算优质的雪糕，在宾尼斯欧陆风情的雪糕屋里，全是纯正的水果雪糕。例如榴莲雪糕，放入口中，带着冰凉、浓浓的榴莲味道，有点像在吃榴莲的感觉，这才是品尝到其鲜果的原味，这才是真正的享受。水果雪糕，可以减肥！水果入菜水果入菜，是这个夏天的时尚。正大方圆饮食休闲会所大厨配合时令所需，特别推出了一系列的招牌水果菜。“金玉满堂菠萝烤鸭”，厨师别具匠心地把菠萝内囊掏空做成船状，将新鲜的菠萝肉切成细丁，精选烤鸭身上肉质比较实的鸭腿、鸭背部位切成薄片分段放入菠萝肉中，最后浇上高浓度的菠萝原汁放入微波炉内微热大概一分钟装盘。香甜爽口，香滑的鸭肉与菠萝的酸甜味融合在一起，别具一番风味。“百花荔枝”同样是用这种水果与肉类食材相搭配的创新菜品。去核的荔枝中酿入“百花”，菜名和内容之间相得益彰，让享受此道菜品的食客沉浸于美味之中。水果“喧宾夺主”,一改餐桌上的“配角”地位,不得不让人刮目相看。水果入菜，可谓时尚又新潮！
（金陵／编制）（来源：金羊网）
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