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本报讯今年6月14日，北京食品安全办公室发布了将广东省潮安县生产果脯的全部生产企业赶出北京市场的通告，引起了全国广大食品商家及各地媒体的高度关注（本报曾就此事件在6月18日作了评论，题为“请给潮安果脯一个说法”）。后来事件在北京食品办公布了恢复广东佳宝集团有限公司等14家名优企业重新上市的通告后暂告一段落。事件虽已过去一个多月，但广式凉果发展的瓶颈问题依然没有解决。广东佳宝集团有关负责人接受记者采访时表示，目前制约广式凉果发展的瓶颈之处，就是当前有关涉及对广式凉果产品的概念定义在
国家标准界定中比较模糊，由此产生的错判误判，严重地制约了广东凉果生产企业的发展。
产品类型概念有地方差异
该负责人指出，长期以来，广东凉果生产由于所处的气候条件、地理环境、原料品种以及生产工艺等具有与其它省明显不同的特征，在执行国家相关标准尤其食品添加剂使用卫生标准的过程中，遇到相当大的困难，如在GB/T10782《蜜饯产品通则》中凉果是蜜饯的一类，且概念上存在许多值得商议的地方，主要是没有涵盖广东省产品，且没有体现产品的特色，这一点导致部分检测部门对市场抽查的广东凉果产品进行检测判定出现偏差，甚至出现了不合格判定。此类事件涉及的产品很多，如“佳宝乌梅”就是话化类中的化李，“佳宝百草果（话梅丹）”是我国南方凉果中特有的蜜饯产品，其原料来自话梅和陈皮的碎料，其标准也是以话化类产品来衡量。但2004年1月和2005年2月，“佳宝乌梅”、“佳宝百草果（话梅丹）”分别在北京和上海被有关部门抽查被判不合格，其数据采用依据是非话化类标准来衡量出该产品甜味剂超标，而按照话化类标准来衡量的话却是合格的产品。
添加剂使用仍未有完整标准
此外，目前对蜜饯产品的添加剂合格与否的判定依据是GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，该标准自1996年制订以来，每年都有修改单发布，至今近10年，仍未有一册完整的标准文本，各地执行起来容易出错误判。佳宝就曾于2002年6月份被卫生部在市场抽检杨梅产品时因含胭脂红而错判不合格。其实，早于2001年的卫生部修改单已经允许杨梅干添加胭脂红，而有关抽查部门不清楚最新的标准修改单，只是按旧标准数据来判定而导致误判。还有，在2004年7月，“佳宝野酸枣糕”因二氧化硫残留量被北京判不合格。抽查部门判定的依据是根据经修改的14884-2003《蜜饯卫生标准》，其执行日期是2004年5月1日，也就是说生产日期为2004年5月1日的蜜饯产品应该按照新标准执行。但“佳宝野酸枣糕”被抽查的该批产品的生产日期为2004年4月，按照当时应该执行的指标属于合格产品。他强调，虽然以上事件通过企业向有关方面交涉均获更正，产品得以继续在市面上正常流通，但由于一些媒体的消息发布而令企业经营受到了极大的影响。
正在对添加剂标准作全面修订
该负责人说，我国食品添加剂使用卫生标准最早制定于20世纪70年代，现行《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）为1996年修订后颁布实施。标准实施以来，对规范食品添加剂的使用，保障食品安全发挥了重要作用，但随着食品工业的快速发展，GB2760出现了一些不适应食品工业发展和食品添加剂使用需求的问题。令人欣慰的是，卫生部和国家标准委员会经过两年努力，拟定了《食品添加剂使用卫生标准》（征求意见稿），现公开向各个企业及社会团体征求意见，打算对GB2760标准作全面的修订。这对广东凉果生产企业是一个福音。（杨春岚）（夏天／编制）（来源：金羊网）
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