对重庆人来说，火锅无疑是心底最深的情愫，哪怕是顶着酷热高温，也要在“热汗与火辣齐飞”的境界里痛啖那一锅红艳。这个夏天，骄阳依然似火，我们却可以在清凉的意境里将火锅吃出行云流水的惬意。
海鲜火锅：汤中自有英雄气
对于在麻辣中起伏跌宕的重庆人来说，近两年来在重庆风行的海鲜火锅是对其味蕾一次温婉的挑战。天热，我们有理由清淡。
纵观重庆的海鲜火锅市场，可谓百花争艳，东海火锅、潮汕火锅、粤乡人家到南海渔村、虾佬鲍鱼圣汤火锅等在重庆的风行，掀起了海鲜火锅的新时尚。潮汕海鲜火锅、粤乡人家大酒楼推出的海鲜火锅有近十款锅底供选择，采用温补型，具有清热美容，特别适合夏天烫食。为了保证炎炎夏日里海鲜货品的新鲜，每个店的海鲜均由沿海直供，价格比一般的酒楼低了30%%以上，可谓实惠美味。
时值盛夏，不少海鲜火锅都采取了优惠的政策招徕食客。虾佬鲍鱼圣汤火锅近日推出了68元每斤的特价鲍鱼；潮汕海鲜火锅、粤乡人家大酒楼也推出了系列特价海鲜，如沙虾18元/斤、大连活鲍5元/只、青口6元/斤，竹节蚌68元/斤等等，非常诱人。当一锅满蕴着营养精华的高汤开始沸腾时，将鲜活的鱼虾、蟹等海鲜义无返顾地烫进去，趁着新鲜的滋味入口，清爽鲜美的快感便在味蕾上绽放。
清爽锅底：辣里暗藏温柔风
清爽的锅底更适合夏日倦怠的胃口，那种温和的麻辣慢慢爽到心坎里。
奇火锅改良了汤料，降低辣度，让味道更加温和。而其调料中独创的中药配方具有去热降火的功效，温和醇厚，应验了“奇火锅奇就奇在不上火”；君之薇对汤料进行了改良，加入中药，能去热、防燥，不仅有红汤，也有这个季节受欢迎的清汤底料，如三鲜，番茄排骨、鱼头，汤料鲜浓，别有一番滋味；海逸酒店内的渝逸轩火锅在重新调整后推出了几款适合夏日的清爽锅底：什锦菇菌汤底、红萝卜甜玉米汤底、清润鱼浓汤汤底等，70余种菜品、十多款小吃自助火锅，58元就能吃出夏日好心情。
清凉细节：冰火彰显双重天
以不畏酷热的毅力在高温下吃火锅，除了需要勇气外，还需要一些清凉的细节来营造出沁凉的意境。记者在采访中了解到，不少火锅企业均在细节上下足功夫，为食客营造出舒适的吃火锅环境。
秦妈火锅沙坪坝店推出了“清凉一夏”的活动，指定啤酒、饮料均一元一瓶，让食客大快朵颐。此举一推出，即受到广大食客人的追捧，生意和天气一样异常火爆；巴将军火锅、渝派火锅吧则在细处着手，就餐的客人每人赠送一份龟苓膏，让你的味蕾在麻辣里南征北战后，在那片冰沁里找到安慰；两路口的火酷火锅则以“冰肌玉骨”为噱头，与店内楼梯上放上十多块冰砖，和店内金属感的酷感相得益彰，让火锅吃出幽凉的快感。就餐后，还有冷饮相赠，爽口爽心；而谭鱼头渝州店则在盛夏适时推出了冷锅系列，冷锅江团、冷锅钳鱼、冷锅昌鱼等，味道温和醇厚，不必忍受热熬之苦也能尽享火锅的酣畅淋漓，实为夏日清凉之上好选择。本版稿件除署名外由记者韦茜采写
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