2005李锦记杯烹饪技艺大赛 厨艺大赛初赛过半
本报讯 （记者 王蔚然文/图）截至19日晚间，初赛赛事已经过半，百名大厨先后登台亮相，一展身手。根据组委会实时公布的信息，选手们的成绩都十分接近，主要集中在80分段，只有4位大师傅脱颖而出，分数在90以上。
暂居排行榜第一名的是金雁酒店的林艺辉，得分91.8；马来西亚海洋酒楼行政总厨余振延以91.4分名列第二；暂居第三的悦华酒店张文得分是90.7；来自舒友酒楼的张俊杰的分数为90.2。
专家指出，由于本次赛事设定了较高的参赛门槛，选手水平都比较相近，分数也非常接近。建议后面出场的选手，在比赛中一定要谨慎操作，一个细节不小心，都难逃评委们的法眼。而每被多扣一分，就意味着可能被至少十个人超过。
此外，业内人士再次强调了创新的重要性。10位评委，每天要评审100道菜，因此平时看起来不错的菜肴在此时就可能被“淹没”了，只有让评委感觉眼睛一亮，才可能获得高分。
暂居总分第一的林艺辉制作的两道菜，在质感、味感、装盘皆属上乘的基础上，用鱼骨拼成栩栩如生的丹顶鹤“飞翔”在“干捞石榴翅”的盘边；“国粹灌汤果龙虾”则是用龙虾壳制成一个生动可爱的龙虾兵。国粹灌汤果龙虾
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(厦门晚报)
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