“江头表情·2005”之四 滋味江头一个美食师傅眼中的江头
叶德安师傅来自澳门，普通话说得不太流利，带着浓重的腔调。叶师傅说，江头这个地方，适合做吃的东西，他在厦门转悠一圈，最后定址江头做餐饮，就是看准了这块风水宝地的升值潜力。
对于做美食，叶师傅已有20多年的经验。来厦门之前，他曾到过香港、台湾、北京、珠海、深圳和海南等地。叶师傅笑说，好多吃的东西，在厦门都是空白。于是，他看上了厦门优越的地理位置，看准了香港、台湾频繁的商务客人，看好了特色美食带来的无限商机，开起了美食城一楼这家福运来美食店，店址就选在这江头。
美食循着人流来
说江头产了个美食城堡是恰如其分的。天地美食城、潮流美食城、海港、万豪酒店、俏江南及悦秀酒楼连为一体，将整个美食一条街给装扮出来。这里的美味很是诱人，齐集的人流，紧张的停车位，硬是把江头的食客人气给抬了起来。厦门本土的好滋味要崛起，海外连锁也不示弱，豪享来、豪客来及豪佳香等台湾连锁店纷纷入驻，让江头渐渐美味飘香。
据叶师傅说，江头的食客人气是市场做出来的，豪享来等台湾连锁店正是看到江头的人气渐旺，所以早在一年多前就已进入。进驻的酒店、餐饮店多起来，人气一凝聚，地段身价就不可同日而语了。摸着空档，经营着澳门式独特菜色，福运来美味迎客开业一个多月，据说效果不错，客人反映很好，而且回头客都在90%以上。
特色美食也不仅澳式一家，像邵式鱼粥店、阿桃八宝饭餐厅、乡庄瓦缸煨汤店、一客套餐专卖店等，都让人有不浅的“口福”。
光有美食城还是不够的，人气的旺盛和提升是个商业互动的过程。江头的崛起，带动了这里的高档楼盘的开发和入住率的提高；而中高层次收入人群的增加，拉动了江头购买力的上升；道路的整治、停车路段的新开辟为美食凝聚更旺的人气。
酒楼下将不再卖马桶
建材行在江头商圈当属元老，现在这些“元老”面临着美味的包围。江头街道办事处财政经济办公室一位负责人介绍，政府正在引导将建材移向禾山北路，让这里的美食味更“纯”。
美食与建材的争夺，是市场的自然淘汰，最终美食占了上风。台湾街美食包围建材已经是趋势，已经建设好就等挂名的白天鹅（据说规格会在三星级以上）、喜来登大酒店、SM二楼美食城及附近各类小吃等，从高到低已将建材店重重包围。江头街道办有关负责人说，酒楼与建材店并存是暂时的，酒楼下面卖马桶终是尴尬。将建材集中于一点，与美食分拨出来，不是要失去建材，相反是提高档次，赢得江头这块商业版图更好的品牌效应。
成功大道计划在2007年“9·8”投洽会前建成通车，那么，处于这条快速路沿线的三通建材市场的拆迁也就是迟早的事。目前这一带的建材店有300家左右，因为道路建设需要，这个大型建材商场要找新婆家了。据悉，相关部门正在动员江头国联建材城移到禾山去，而江头公园附近据说要打造3万平方米旗舰建材城的天湖广场，也被建议进行产业置换，比如在里面做美食。
江头北路的白天鹅、老番客、都会、喜来登、再加上江头南路的天地美食城和众多中小美食店，已基本形成饮食娱乐的规模，包围建材已是事实。
分两步打造美食街
对于台湾街的改造，不论是餐饮店老板还是食客都是怀着期待的情感的。叶师傅到过内地多个地方，做过了总厨、顾问，现在在这个130平米的美味食府中指点江山，仍相信这里能描绘出自己美好的希望蓝图——一两年内，把福运来在厦门做到四五家连锁。
不过，所谓要成功少不了天时、地利、人和。江头的美食文化已将三点先是挖掘再是创造，正如福建省旅游学会副会长、厦门餐饮同业公会会长彭一万所说：江头美食街现在已经初具雏形。他认为未来要建成名副其实的一条街就应该突出闽台小吃和闽台喜宴，如结婚、做寿、生日、满月等的宴席举办，还要有专门的人来调动气氛。他认为，专业街应该提高档次和文化品位，多举办相关活动，因为“有为才有味，有活动才有活力”。
人们展望并期待着的台湾美食一条街，打算分两步精心打造：第一步，参照中山路改造经验，将台湾街改造成“半步行街”，单向行车，两边设停车位，逐步引导国内各种名小吃进入国联商业城，建成台湾街“中华名小吃大观园”。第二步，结合台湾街夜景工程建设，加快推进以台湾街为中轴线的江头小吃夜市一条街。等这么一条美食街出来后，相信谁也挡不住那阵阵的美味诱惑的。记者曾海林 文/图
(厦门晚报)
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