吃炸薯条可能致癌

　　本报综合消息卫生部昨日发表公告，建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。

　　卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍， 我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温(大于120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。

　　研究数据显示，含丙烯酰胺的食品有炸薯条和薯片、咖啡以及谷物产品，如糕点、甜饼干和面包等。用水煮的食物不含丙烯酰胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯酰胺量是安全范围的500倍。(北京晚报)

　　作者：吃炸薯条可能致癌

　　（来源：南国都市报）