健康和安全是今年“3·15”的主题。从工商和质监部门了解到，食用油已成为食品安全的关注重点之一。根据有关部门提供的情况，2003年—2004年，福建省连续两年食用油的抽检合格率均在85％以上，但散装食用油问题突出。
散装油充斥批发市场
在福州某粮油批发市场走了一圈，发现该市场除了两家食用油专卖店未销售散装食用油外，其余的多是一半销售包装好的成品油，另一半销售散装油。笔者看到，所有成品油的外包装上都贴上了QS标志，而散装油的桶上则没有任何标志。
走进了一家店铺，女老板见有顾客上门，立即热情地招呼：“是自己吃吗？自己吃就多花点钱买好点的。”笔者称要开饭馆，想买最便宜的。女老板指了指竖在一旁零乱摆放着的大铁桶说：“那就买散装的，棕榈油4.8元/公斤；白油6.4元/公斤。”笔者仔细看了看那些铁桶，黑乎乎的，满是油污，油桶的口敞开着，油枪歪斜地插在里面。桶身上没有任何标记，桶边也没有任何关于油的品种、品质等内容的说明。
便宜货还想要品牌？
当笔者问及这些散装油是什么品牌时，女老板指着商店内另一旁销售的一桶某个不知名品牌的5升装大豆油，说是该品牌的散装油。此外，她还表示，这些散装油均是进口的。在该店笔者还注意到，在大铁桶的旁边放着几个脏兮兮的方形塑料桶，女老板称这些塑料桶是餐馆用来装油的。
之后，笔者又走进另外一家粮油批发店，佯称开快餐店，想购买一些便宜的散装油，可又担心质量问题。一位老板模样的小伙子拍着胸脯说：“质量你放心，我们有产品质量‘认证’证书，如果真有什么问题，你们只要拿着我们开的送货单就可以了。”笔者提出要看看“证书”时，他称下了定金才让看。当笔者问这些散装油是什么品牌时，他却反问，“散装油还想有品牌？”
劣质油卖得相当好
据该老板称，到该批发市场买散装油的多是一些小粮油店、中小餐馆和街边小摊。其中，棕榈油多是用于街边小摊的“煎炸”。由于棕榈油炒出的菜味道和色泽都不好，因此中小餐馆一般是购买价格稍高的散装白油。当笔者问及棕榈油和白油与其他桶装油有何区别时，该老板表示，营养价值是一样的，但是，棕榈油和白油无色无味、无香味。该老板称，这些散装食用油卖得相当好，一天有时候都能销出上百公斤。
“棕榈油一直以来被广泛地应用在食品加工和化工行业中，而不是直接食用。”福建中心检验所有关专家介绍，因为棕榈油的味道和色泽原因，食品企业多将其作为调料。
笔者了解到，棕榈油成本低售价也便宜，这种油在22℃以下会凝固成白色絮状物。
棕榈油尚未纳入QS
食用油是第一批要实施QS的食品，然而质监局有关负责人介绍，棕榈油由于是非直接销售的食用油，而未被列入QS，“我们在企业食用油的抽检中，基本没有涉及散装油。”福建中心检验所有关人士介绍说。质监局有关负责人也称，棕榈油主要是应用于食品加工行业，而质监部门抽检的一般是企业生产的成品，很少对原料直接进行抽检，但进口的棕榈油得通过检验检疫部门的检测才能入关。
散装的棕榈油正是钻了这样的空子，而且由于便宜，不少商贩就将其添加在花生油等食用油里，然后以花生油的价钱卖出去，以次充好；也有商贩将其直接拿出来卖，而这些便宜的油在一些小饭馆、路边摊都比较受欢迎。“在食用油中掺棕榈油，如何进行规范和界定，还有待进一步探讨解决。”福建省质监局有关人士表示，目前他们也在和有关部门研究，对生产散装油的企业和市场加强监管。
《市场报》 (2005年03月22日 第二十版)
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