本报讯记者戚耀琪述评：中国百胜餐饮集团前天发表紧急声明，称在肯德基餐厅的部分新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡的调料中，发现了“苏丹红一号”成分。如同上月底以来风波还没有平息的亨氏辣酱事件一样，“苏丹红”又把一个知名牌子卷入食品安全的旋涡，“百胜”不得不走上漫长的品牌修复之路。
在《有关“苏丹红一号”问题的声明》中，中国百胜餐饮集团称：“我们虽然多次要求百胜的相关供应商确保其产品不含‘苏丹红一号’成分，并获得了他们的书面保证。但是非常遗憾，昨天在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现了‘苏丹红一号’成分。”
相映成趣的是，当日亨氏出事后在对外宣传时，也辩解检出的是亨氏在广州收购的子公司美味源所生产的产品，是原料商未按规定将添加剂都公布出来，亨氏还呼吁“国家有关部门还要加大抽检力度，对行业原材料进行控制，严惩那些不法之徒。”有公关界人士指出，把原因归到只有化学专家才搞得明白的配方上，把祸水向上一级的供货商引去，把灾难归咎于政府监管的不到位，对危机企业于事无补。
这位公关界人士说，如今的危机公关有点变味了。危机公关在具体演绎中变成了发言人技巧。品牌究竟等于产品，还是等于顾客，在危机发生时，无一例外的，都倒向了前者，倒向了“本产品有事抑或没事”的纠缠中，消费者早被撇到一边。他们以为，把事实争辩清楚了，顾客就会回来。
有公关专家则认为，如果企业作秀的东西并不是顾客想要的，那么这场公关怎么做都是无效的。危机公关修补是什么，是人心，是品牌！洋食品在外国已经处处受敌，难道中国市场就是永远的乐土？即使原料不会垮掉企业，但民意、环保、健康主义就不是潜在的力量么？长远的危机修补，还是应该回到顾客价值和利益上为上策。
图：今后吃香辣可口的食品时，可要当心了，看有否“苏丹红一号”
（子琦／编制）
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