吴迪 花生在我国一直被视作次要经济作物，其受关注和支持的程度远不及同为油料作物的大豆。业内人士呼吁，要改变花生产业长期遭受冷遇的现状，应给予其产业支持。
据中国公众营养与发展中心柴巍中博士介绍，经过多年的发展，我国已成为世界花生第一生产、消费和出口大国，年产量达1500万吨，占世界总产量的42％，出口量占世界贸易总量的25％以上。尽管如此，但目前我国花生的市场价格却比国际市场价格低30％以上。随着国际花生研究和加工技术的进步，国内外花生生产情况已发生了很大变化，我们必须重新审视花生的营养价值和经济地位。
专家认为，花生产业之所以应当得到更多重视，还在于其在增加农民收入、维护国家食物安全、增强农产品国际竞争力和改善居民营养健康状况等方面发挥着巨大作用。
促进农民增收
据了解，目前花生的单产大约为每亩200公斤，比大豆高出60％；收购价格达到了每吨4000元以上，而大豆价格不到3000元。因此，农民种植一亩花生所获得的收入约是大豆的3倍，增收效果明显。而且，花生对土壤和水分等条件要求低，可以在土壤贫瘠和气候较为干旱的地方种植。对于那些资源条件较差、农民收入水平偏低的地方来说，发展花生产业不失为一条致富途径。
从1980年到2002年，受到各方高度重视的大豆尽管投入力度较大，但面积仅仅扩大了20％，单产提高了60％，总产量提高了1倍。而同期花生种植面积增加了100％，单产增加了1倍，总产量增加了3倍。其中最主要的原因，就是因为花生的自然和经济发展潜力大，相对优势突出。
维护国家食物安全
从广义的食物安全来看，花生是重要的食品原料，花生产量的增加可直接提高食物供给水平；从狭义的食物安全看，发展花生生产也很必要，因为花生的含油率为50％左右，是大豆的2.5倍。每亩花生所能生产出的食用油数量，是大豆的4倍。即：为了生产同样数量的食用油，种大豆需要4亩地，而种花生只需要1亩就行了。我国对食用植物油的需求不断增长，导致大豆进口量大幅度增长，缺口越来越大。因此，发展花生生产会提高油脂自给率和降低进口风险，并可以节省更多的土地用于发展粮食生产。同时，也可降低大量进口美国转基因油料产品带来的生物风险。
花生还是大宗的优质蛋白原料，发展花生生产有助于满足我国食物和饲料蛋白不断增长的需求。花生茎叶、外壳是优质的家畜饲料，可为畜牧业发展提供保障。
增强农产品国际竞争力
同大豆等其他油料作物相比，花生属于劳动密集型产品，其生产、收获和加工过程，均需要投入较多的劳动力，这可以充分利用我国农村劳动力资源丰富的优势。近年来，我国在振兴大豆产业上颇下工夫，但受生产条件等客观因素制约，大豆的进口量仍连年大幅增加，已成为世界最大的进口国。与此相对照的是，我国的花生出口近年来已经超过美国，位居世界首位。这充分证明了花生产业的强劲竞争力。加入世贸组织后，其比较优势将更为凸显。毫无疑问，发展花生生产对我国油料出口和农村发展的带动作用将越来越大。
改善居民营养健康状况
据调查，我国居民营养健康状况并不乐观，突出表现在两个方面：一是普遍缺乏营养，尤其是一些农村不少村民低体重、生长迟缓、贫血等现象较为常见；同时，城乡居民普遍存在着铁、钙、维生素A等微量营养素不足的现象。二是营养不平衡呈现快速发展态势。我国超重病人达2亿人，其中肥胖者有6000多万，高血压患者1.6亿多，血脂异常者1.6亿多，糖尿病患者4000多万。
研究表明，花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸。同时，花生富含微量营养素，包括13种维生素和26种矿物元素，特别是维生素E、烟酸、维生素B1、镁、钙、铜、钾等含量丰富。花生另一个显著特点是富含植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，其中白藜芦醇含量竟是葡萄的908倍。可见，花生集营养、保健和防病功能于一身，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管疾病、肥胖等具有显著作用，可用于改善居民的营养与健康状况。
此外，花生作为半干旱的豆科植物，具有根瘤固氮功能，耐瘠薄干旱，其种植不仅可减少化肥的使用量，还可以培肥土壤，防止耕地退化，改善生态环境和促进农业可持续发展。
分析人士认为，世界花生产业将从油用向食用方向发展。随着营养保健产品不断受到人们的重视，食用花生市场将孕育着极大的销售潜力。我国目前的花生及其制品的消费量，远低于美国等西方发达国家，市场空间巨大，应当充分把握这一难得的历史机遇，下决心从国家层面制定花生产业发展战略，拿出具体的实施方案，让社会各界共同参与，把我国的花生产业由世界第一大，打造成名副其实的世界第一强。
《市场报》 (2005年03月04日 第十五版)
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