新快报记者 黄乐欣
网上开店卖服装、卖笔记本电脑、卖玉器这些东西的竞争相当激烈，有没有新的市场可以进入？在网上开店卖手工饼干，这门生意恐怕没有多少人想得到。追求健康、口味、时尚这三者的结合，在网上开一家手工饼干店，恰好是目前网上的一个相对空白的市场。食品虽然有保鲜期，但饼干长达一个月的销售期，其实与服装等对季节性、流行性要求很高的行当相比，已经相当充裕。
高先生对于食品很讲究，他在易趣网上的手工饼干店因而得到网民的欢迎。不到两年的时间，高先生在易趣上的网店已经开创出一个新的市场，手工饼干高达50%的毛利率已经为其带来每月至少3000元以上的收入。
高先生说，在网上开店不仅仅是做生意，更重要的是借助网上大量的人流来传播他的网下店铺品牌。现在高先生的网下店铺“麦子熟了”已经被列为《上海餐馆指南》中的介绍餐馆之一。
经营秘诀 用卖艺术品理念卖食品
对于一个刚刚起步的市场而言，高先生对于目前的易趣网店销售收入已算满意。但相对于其在上海开的9家“麦子熟了”的店铺而言，网上的业务还很稚嫩。稚嫩归稚嫩，要求却不能放松。高先生说，其实他在网下开的店铺只比在易趣网上开的时间早一年左右。能够做到目前的规模，全靠开始的高定位。
不同于一般大众化的饼干食品，高先生对饼干至少有三方面的要求，口味要特别，而且要符合目前的健康理念，加上时尚的设计和外观包装，实质上高先生对食品的要求就像一件艺术品。当然假如买家能够以艺术品的心态来购买，那么对于高先生饼干的价格也就不会太过在意。
高先生认为，现代生活中的垃圾食品太多，大多数人只是囫囵吞枣，都没有想到美味的饼干可以调节心情，他就是抱着这种理念来销售，没想到闯出一片新的市场。不过不是每一种食品都适合在网上拍卖，高先生仅选择了保鲜时间较长的饼干和巧克力作为主要提供的品种。
网上生意为网下打基础
只靠产品理念是不足够的，高先生对这一点理解得很透彻。虽然具备艺术品特质的饼干标价可以高一些，但单价还是赶不上一件上百上千元的真正艺术品。吸引更多网民的注意更是关键问题。
高先生目前不仅仅在易趣上拥有自己的店铺，而且同时拥有自己的网站。现在全国各地都有不少通过易趣品尝过“麦子熟了”饼干的网民。高先生说，有了这些网民，以后在网下开店，“麦子熟了”就不再是一个陌生的品牌了。他表示，目前在上海已经有商家要求加盟形成“麦子熟了”连锁，两家加盟店也已亮相。他正计划向长江三角洲地区扩张，浙江和江苏已经有一些商家通过易趣了解了“麦子熟了”饼干，要求开连锁分店。过往这些地区的客户，可以比现在更快拿到他们在易趣网上买的饼干。
高先生表示，这是一个系统工程。过往两年的思路和理念今年已经发生了变化，今年他将更加强调在易趣网上和网下店铺的整合。
避开一元起拍误区
价格战对于高先生来讲，不是一个问题。易趣网上的手工饼干店本来就只有高先生一家，而做食品行当的商家也屈指可数。竞争不太激烈的网上食品市场，自然不会主动发动价格战。
高先生表示，食品行业与其他行业不一样，他的网店从来不用一元起拍来增加人气和提高销售额。饼干除了夏季几个月份会出现销售疲弱，其他季节销售都非常稳，加上高先生的饼干理念，价格战不会成为销售的策略。此外，高先生表示，国内不同区域的客户对于饼干的口味也有一定的偏好，例如北方的对甜味的饼干会比较注重，而南方的则偏好清淡一些的。
投资建议
淡化价格因素
高先生对于自身的要求很高，他认为做饼干一定要有非常好的定位，高的标准。这一点对于新手而言更是如此。毕竟食品是目前国家监管非常严格的一个行业。
手工饼干不但对技术品质的要求很高，而且初期投入会比较大，光设备的投资就需要4万元左右。如果仅仅是做饼干经销，那么投入会相对少很多，一般5000元便可。不过经销的毛利要比自己做的低一些，一般在30%左右。
很重要的一点是，饼干食品这个行业在网上确实是一个新兴的市场，而且单个价格偏低。刚开始做一定不要心急，不要一口想吃个胖子。
新开网店投资收益表（参考）
经营品种———“麦子熟了”手工饼干
规模———中型网络店铺
等级———中级
人工———1人
总投资———经销费5000元左右，手工制造10万元
月营业额———平均每月零售额为5000元
支出———邮费、其他费用以及平台交易成本占销售额的10％
月净收益———经销为1500-2000元，手工制作2500元
(观宇/编制)
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